客家蘿蔔封肉
步驟
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準備材料: 1.梅花肉洗淨切成塊狀. 放入滾水熄火汆燙30秒後撈起. 2. 白蘿蔔去皮切成小塊. 然後加鹽醃約30分後沖水瀝乾. 3. 嫩薑去皮切絲!
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取一炒鍋加入兩大匙的油, 熱鍋後放入薑絲小火炒至透明...
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放入作法1的梅花肉開中火翻炒至表面微焦後盛起...
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熗入醬油, 接著倒入米酒, 清水開大火煮至沸騰
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放入作法3的梅花肉, 作法1的蘿蔔塊, 蓋上鍋蓋煮到沸騰轉小火,燉煮約30分鐘...之後加入砂糖翻炒均勻再悶煮10分鐘即完成料理!
小撇步
白蘿蔔洗淨用鹽醃漬去青，在燉煮後口感一樣綿密, 但外型不會爛爛的喔~^^,
因為水量沒有完全覆蓋食材, 所以在燉煮期間, 小潔有打開鍋蓋分別翻炒了兩次, 使其上色更加均勻!
