懷念的古早味煸肉-客家小封

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描述

每個人記憶中,都有那麼一道,充滿回憶的懷舊料理。
我的記憶裡,就有這一味-【客家小封】。
以前餐桌上只要出現這一道,我和弟弟妹妹們,肯定多扒好幾碗飯!!真的是白飯殺手吶!😋
煸得焦香的五花肉條,加上濃濃的醬香,拿來拌飯最對味,而且一點都不油膩喔!

﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
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食材

10瓣 (隨喜好)
1條
2~3米杯
1.5米杯
1/4小匙
1小匙

步驟

  • 冷鍋不加油,中大火將五花肉煸香,煸出豬油後,撈起過多的豬油。

    冷鍋不加油,中大火將五花肉煸香,煸出豬油後,撈起過多的豬油。

  • 五花肉煸出金黃焦香色澤後,加入蒜末炒出香味。

    五花肉煸出金黃焦香色澤後,加入蒜末炒出香味。

  • 於鍋邊熗入1大匙的米酒和醬油,炒出香氣後,加入鹽及冰糖,稍微拌炒一下。
倒入米酒蓋過肉條,中大火煮滾後,小火悶煮25分鐘即可。

    於鍋邊熗入1大匙的米酒和醬油,炒出香氣後,加入鹽及冰糖,稍微拌炒一下。 倒入米酒蓋過肉條,中大火煮滾後,小火悶煮25分鐘即可。

小撇步

五花肉條一定要煸出金黃焦香的色澤,經過悶煮後,才會有濃濃的香氣喔!

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留言

共 1 則
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  • Chen Hui
    Chen Hui

    肉燥也可以用此方法嗎?😬

    可以喔! 但我覺得這個⬇️更適合! 【超下飯的手切滷肉】 https://icook.tw/recipes/195255 直接把五花肉絲換成絞肉喔!

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