懷念的古早味煸肉－客家小封
描述
每個人記憶中，都有那麼一道，充滿回憶的懷舊料理。
我的記憶裡，就有這一味－【客家小封】。
以前餐桌上只要出現這一道，我和弟弟妹妹們，肯定多扒好幾碗飯！！真的是白飯殺手吶！😋
煸得焦香的五花肉條，加上濃濃的醬香，拿來拌飯最對味，而且一點都不油膩喔！
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步驟
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冷鍋不加油，中大火將五花肉煸香，煸出豬油後，撈起過多的豬油。
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五花肉煸出金黃焦香色澤後，加入蒜末炒出香味。
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於鍋邊熗入1大匙的米酒和醬油，炒出香氣後，加入鹽及冰糖，稍微拌炒一下。 倒入米酒蓋過肉條，中大火煮滾後，小火悶煮25分鐘即可。
小撇步
五花肉條一定要煸出金黃焦香的色澤，經過悶煮後，才會有濃濃的香氣喔！
