大腸麵線
描述
台灣小吃怎麼也不能少了大腸麵線！滷的鹹香的大腸加在麵線裡ㄧ起吃，再加上麵線三寶：黑醋、香菜、蒜頭水～整個味道就跟外面賣的ㄧ樣好吃！每次煮一鍋，馬上就吃光光喔～
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份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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酸筍片先用流動水洗淨；花枝丸退冰；高湯料都先秤好裝一起。
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大腸麵線的主角，處理大腸和滷大腸連結如下： 滷大腸和油炸肥腸 https://icook.tw/recipes/242661
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將高湯料放入鍋裡，加水中火煮滾；
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煮湯時先將酸筍片切絲；花枝丸1切成4(有加花枝丸湯頭更鮮甜）；
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高湯煮滾後放入酸筍絲再次煮滾；
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趁煮高湯時可將退冰的滷大腸先切厚片；
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高湯煮滾後放入麵線；
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和花枝丸；
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待煮滾後調味；
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將太白粉與水混勻；
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趁大滾時分次下太白粉水勾芡；
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放入大腸再次煮滾即可；
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