Nina 1 食譜 13 粉絲 追蹤 大腸蚵仔麵線 #異國料理 #台灣小吃 1,915 說讚 7 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 紅麵線 1 滷大腸 20cm 新鮮蚵仔 20顆 柴魚片 一包 油蔥酥 少許 蒜末 4瓣 香菜 少許 白胡椒 少許 烏醋 一匙 醬油 一匙 鹽 少許 太白粉水 一碗 步驟 滷大腸買現成滷好的。挑滷大腸時,中間的脂肪不可太多,不超過整條大腸的三成。太多吃起來噁心,太少又太乾。滷大腸切片備用。 蚵仔用鹽水抓洗,洗完後水倒掉。加入樹薯粉,不要額外加水。 因通常瀝不乾,再加水會太稀。 煮一鍋水,把裹粉的蚵仔燙熟撈起置放。 紅麵線先用水稍微燙過,去除過多的鹹味。 加入紅麵線、柴魚片、紅蔥酥一起煮滾。可改加紅蔥油更香。煮越久,麵越軟爛。 加入蒜末、白胡椒、烏醋、醬油、鹽。加完後,再加太白粉水。撒上香菜完成。 8.2 萬 瀏覽 2016/01/03 發表