大腸蚵仔麵線

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

紅麵線 1
滷大腸 20cm
新鮮蚵仔 20顆
柴魚片 一包
油蔥酥 少許
蒜末 4瓣
香菜 少許
白胡椒 少許
烏醋 一匙
醬油 一匙
少許
太白粉水 一碗
  • 1 滷大腸買現成滷好的。挑滷大腸時,中間的脂肪不可太多,不超過整條大腸的三成。太多吃起來噁心,太少又太乾。滷大腸切片備用。
  • 2 蚵仔用鹽水抓洗,洗完後水倒掉。加入樹薯粉,不要額外加水。 因通常瀝不乾,再加水會太稀。
  • 3 煮一鍋水,把裹粉的蚵仔燙熟撈起置放。
  • 4 紅麵線先用水稍微燙過,去除過多的鹹味。
  • 5 加入紅麵線、柴魚片、紅蔥酥一起煮滾。可改加紅蔥油更香。煮越久,麵越軟爛。
  • 6 加入蒜末、白胡椒、烏醋、醬油、鹽。加完後,再加太白粉水。撒上香菜完成。
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2016/01/03 發表 1.4 萬 瀏覽

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