紅燒虱目魚 南部人的餐桌上,虱目魚幾乎是不缺席的,有人稱為南部人的家魚,整條魚幾乎都能運用,營養價值也高,除了吳郭魚,他大概是餐桌上最常見的吧

紅燒虱目魚


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南部人的餐桌上,虱目魚幾乎是不缺席的,有人稱為南部人的家魚,整條魚幾乎都能運用,營養價值也高,除了吳郭魚,他大概是餐桌上最常見的吧

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
1根
5片
3根
50cc
15cc
40克
10克
  • 1
    將配料切好,蔥白蔥綠分開,魚肉切塊
  • 2
    加點油,先下薑絲,在下蔥白編出香氣,然後將魚皮面朝下,略煎
  • 3
    兩面都要煎上色
  • 4
    這是此次使用的醬料,來自彰化員林 雲林虎尾以及雲林北港
  • 5
    將醬料(除了烏醋)都倒入鍋中,倒少許米酒及水(略蓋過魚即可),再放入冰糖,辣椒,開大火煮滾,魚要翻一下面,讓兩面都吸收到湯汁及上色
  • 6
    最後淋上烏醋,放上蔥綠,一些些香油,紅燒虱目魚就完成了
2019/11/14 發表 777 瀏覽
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