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小翰爸
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紅燒虱目魚

紅燒虱目魚

描述

南部人的餐桌上,虱目魚幾乎是不缺席的,有人稱為南部人的家魚,整條魚幾乎都能運用,營養價值也高,除了吳郭魚,他大概是餐桌上最常見的吧

83 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將配料切好,蔥白蔥綠分開,魚肉切塊

    將配料切好,綠分開,魚肉切塊

  • 加點油,先下薑絲,在下蔥白編出香氣,然後將魚皮面朝下,略煎

    加點油,先下絲,在下白編出香氣,然後將魚皮面朝下,略煎

  • 兩面都要煎上色

    兩面都要煎上色

  • 這是此次使用的醬料,來自彰化員林  雲林虎尾以及雲林北港

    這是此次使用的醬料,來自彰化員林 雲林虎尾以及雲林北港

  • 將醬料(除了烏醋)都倒入鍋中,倒少許米酒及水(略蓋過魚即可),再放入冰糖,辣椒,開大火煮滾,魚要翻一下面,讓兩面都吸收到湯汁及上色

    將醬料(除了烏醋)都倒入鍋中,倒少許米酒及水(略蓋過魚即可),再放入冰糖,辣椒,開大火煮滾,魚要翻一下面,讓兩面都吸收到湯汁及上色

  • 最後淋上烏醋,放上蔥綠,一些些香油,紅燒虱目魚就完成了

    最後淋上烏醋,放上綠,一些些香油,紅燒虱目魚就完成了

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小翰爸 314 食譜 1,292 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

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