百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
維比料理筆記
159 食譜 740 粉絲

【紅燒虱目魚皮】

【紅燒虱目魚皮】

描述

想吃魚不想吃魚刺,除了買冷凍去骨鱸魚片之外,最常買的就是無刺虱目魚,虱目魚一定要去跟虱目魚專門的攤販買,不管是魚肚還是魚皮,吃到刺的機率就超級低!

之前跟普通魚攤買虱目魚肚,因為價錢比虱目魚攤便宜很多,我就多買了幾片,買回家料理完吃的時候超後悔,因為跟我想像的完全不一樣,一直在挑刺,吃的超級累!所以以後要吃虱目魚就會去跟虱目魚攤買,果然一分錢一分貨!

42 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

爆香材料
主要食材
調味料

步驟

  • 切絲,魚皮洗淨切小塊,九層塔洗淨備用

  • 鍋內放入橄欖油,冷油中小火爆香絲,當絲變成微乾時,就可加入水,轉中大火,水的量能淹過虱目魚皮一半就好,再加入素蠔油與白胡椒粉調味,將醬汁攪拌均勻,素蠔油的多寡決定醬汁的鹹度喔

  • 醬汁燒滾後,加入虱目魚皮拌炒煮熟,喜歡吃濃稠的醬汁,可以大火收汁,留些湯汁加入九層塔拌炒,就完成了!

小撇步

☑️洗魚皮的時候,可以檢查有沒有刺,這樣吃的時候會比較安心,摸到有刺的話,用夾豬毛的夾子把刺夾出來,非常省力又方便

☑️不管魚新不新鮮,煮魚時都不要把鍋蓋蓋滿,要留些空間讓熱氣跑出去,這樣血腥味也會跟著散出,煮出來的魚料理會很鮮不腥喔!

1.1 萬 瀏覽
avatar
維比料理筆記 159 食譜 740 粉絲

簡單料理、懶人料理、煮夫料理 歡迎合作聯絡:[email protected]

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蕃茄燉牛肉 蒸蛋 炒麵 金針菇 家常菜 茄子 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 台式泡菜 香菇雞湯 高麗菜 小黃瓜 高麗菜飯 麻婆豆腐 義大利麵 排骨 杏鮑菇 酸辣湯 南瓜 菠菜 糖葫蘆 早餐 粽子 番茄炒蛋 白菜滷 雞蛋豆腐 竹筍 炒飯 櫛瓜 瓜仔肉 豆腐 三杯雞 餅乾 玉米濃湯 四季豆 雞胸肉 地瓜 雞肉 番茄 馬鈴薯燉肉 花椰菜 馬鈴薯 雞湯 低脂高蛋白 湯麵 鮭魚 娃娃菜 滷肉 打拋豬