養生蔬菜湯~鑄鐵鍋食譜

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天涼就來碗熱呼呼的蔬菜湯暖暖一家人的胃吧!

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食材

1根
半根
1根
1/8顆
3片
少許
適量
  • 白蘿蔔、紅蘿蔔切滾刀塊備用(紅蘿蔔我買到有機的,所以洗乾淨沒有削皮)

    白蘿蔔、紅蘿蔔切滾刀塊備用(紅蘿蔔我買到有機的,所以洗乾淨沒有削皮)

  • 牛蒡用絲瓜絡(天然菜瓜布)刷洗乾淨,再用刀背輕輕去處髒污處後切斜片,泡水備用(一定要邊切邊泡水,不然會瞬間發黑

  • 乾香菇泡軟備用,泡香菇的水留著,等等加到湯裡一起煮會更美味喔

  • 鑄鐵鍋放少許油熱鍋,依序放入薑片、乾香菇煸香,再放入紅蘿蔔炒香,最後再把白蘿蔔跟牛蒡倒入稍微拌炒一下

    鑄鐵鍋放少許油熱鍋,依序放入薑片、乾香菇煸香,再放入紅蘿蔔炒香,最後再把白蘿蔔跟牛蒡倒入稍微拌炒一下

  • 鍋中加水至淹過食材,蓋上鍋蓋以中火煮滾,再轉小火燉煮40分鐘,別忘了泡香菇的水也一起加進去

    鍋中加水至淹過食材,蓋上鍋蓋以中火煮滾,再轉小火燉煮40分鐘,別忘了泡香菇的水也一起加進去

  • 開蓋放高麗菜,放點鹽調味再煮個3分鐘就完成了

    開蓋放高麗菜,放點鹽調味再煮個3分鐘就完成了

小撇步

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