含笑食堂-養生蔬菜湯
含笑食堂-養生蔬菜湯
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為了健康，越來越多人喜歡吃蔬食。但是，若是和外國人一樣，吃生菜沙拉，不只吃進去的菜比較少，也比較不符合我們愛吃熱食的習慣。利用蔬菜的清甜，可以煮出一碗滋味豐富的高湯，包含了十種蔬菜以上的養生蔬菜湯，是一道抗氧化的高纖湯品。除了有豐富的纖維質與多種礦物質，還有很多的植化素，對吸收身體所需要的營養，有很多好處。
食材
大蒜
10克
白果
80克
高麗菜
30克
洋蔥
50克
木耳
30克
青蒜苗
20克
洋菇
30克
胡蘿蔔
40克
番茄
30克
西洋芹
30克
橄欖油
20克
胡椒鹽
少許
雞高湯
2 升
香油
少許
白山藥
40克
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1所有材料洗淨並切小塊，白山藥洗淨去皮並切小塊後泡冷開水；大蒜、 青蒜苗切碎；白果以冷水煮開後，撈起瀝乾。
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2取一湯鍋，加入橄欖油，炒香洋蔥、大蒜，加入西洋芹、高麗菜、洋菇、白果，拌炒至蔬菜變軟。
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3接著加入高湯煮滾，轉小火煮約10 分鐘後，加入青蒜苗、白山藥繼續煮約3~5 分鐘。以胡椒鹽調味，最後淋上香油即可。
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小撇步
1.白果以冷開水煮開，可去除雜質。
2.可加入細麵或米粉，增加飽足感，也可用香菜、青蔥增加香氣。
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