燉補麻油雞
描述
麻油雞是最適合隨時燉煮暖身補氣的湯品，加了一些小靈魂人物，讓麻油雞湯變的更溫補了，利用立冬節氣快來跟著我的作法，幫家人暖身又暖心吧❤
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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老薑不去皮用菜瓜布刷洗乾淨切片，冷鍋先丟入薑片開小火加熱先蒸發一些薑片上的水以免等下熱油時噴油， 加入黑麻油讓油溫慢慢升高爆薑，這個動作是要讓麻油不苦，如果先熱鍋下油，黑麻油很容易就苦掉了，很重要喔，爆薑到有微縮及麻油香氣噴發時就要炒雞肉了。
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下入雞肉拌炒囉，開中火，要一直拌炒，不然雞皮很容易沾鍋，炒到雞肉七分熟差不多就是看不到紅紅的肉。
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靈魂人物來了，黑棗枸杞是提味最好的幫手，要先用熱水泡5分鐘喔！ 一般比較多人加的是紅棗，其實黑棗味道更是棒極了。
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1.油溫一定要維持中大火，接著加入米酒頭，記得這時一滴水都不能加，下入黑棗枸杞繼續給他滾到湯汁呈現白濁色，差不多十分鐘左右。 ps.我是用炒鍋一路煮下去，家中有砂鍋的這時就要換鍋了，湯鍋也行。 2.等湯呈白濁色後就加入等比例的熱開水200cc再燉個10-15分，就差不多完成囉！最後再加塩調味就行了。
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幫自己及家人暖身又暖心的麻油雞湯就這樣完成囉！
小撇步
喜歡酒味重的朋友，可以下半支米酒頭不加水也是非常好吃喔～
若只是想稍微加強酒味的朋友們，在要起鍋前再加入些許米酒提味就行了。
