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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,096 粉絲

洋芋麻油雞

洋芋麻油雞

描述

今天用迷你馬鈴薯煮麻油雞,清甜綿密的口感十分特別噢!

🍗相關食譜:「玉米麻油雞麵線」、「麻油雞米血糕」、「清爽麻油雞」、「雙薑麻油雞」、「麻油雞(圍爐版)」、「加味四物薑母雞」、「暖心麻油雞飯」、「麻油酒煎蛋」

8 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 老薑切片,馬鈴薯帶皮剖半備用(芽眼要挖掉)

    切片,馬鈴薯帶皮剖半備用(芽眼要挖掉)

  • 先用少許油熱鍋,下薑片後淋入麻油,小火煸炒

    先用少許油熱鍋,下片後淋入麻油,小火煸炒

  • 用最小火煸炒15~18分鐘至焦黃

    用最小火煸炒15~18分鐘至焦黃

  • 雞肉下鍋,中火煸炒5分鐘至表皮焦黃

    雞肉下鍋,中火煸炒5分鐘至表皮焦黃

  • 米酒、紅棗下鍋燒開

    米酒、紅棗下鍋燒開

  • 酒氣揮發後加入清水,再次燒開

    酒氣揮發後加入清水,再次燒開

  • 馬鈴薯下鍋燉煮20~25分鐘

    馬鈴薯下鍋燉煮20~25分鐘

  • 鹽、糖、雞粉調味即可

    鹽、糖、雞粉調味即可

  • 高麗菜、白麵線依序燙熟即可

    高麗菜、白麵線依序燙熟即可

小撇步

1.迷你馬鈴薯燉煮後不容易散開,因此湯頭不易變濁。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,096 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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