醬燒紅目鰱 每年8~11月是紅目鰱產量最大的時後,這個時期的魚體較瘦但價錢相對便宜。紅目鰱通常不需剝皮下鍋,經熱油略為煎過後再加醬汁略煮,食用時只需用筷子便可將魚皮輕...

醬燒紅目鰱


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每年8~11月是紅目鰱產量最大的時後,這個時期的魚體較瘦但價錢相對便宜。紅目鰱通常不需剝皮下鍋,經熱油略為煎過後再加醬汁略煮,食用時只需用筷子便可將魚皮輕輕刮掀而下喔~
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2尾
7-8片
1顆
3枝
2根
調味料
2湯匙
2湯匙
1/3杯
  • 1
    紅目鰱洗淨擦乾,洋從去皮洗淨;薑切片,蔥切段;
  • 2
    洋蔥對切後切條;蔥白蔥綠分開;薑切絲;辣椒去籽切小圈備用。
  • 3
    平底鍋中下少許油,放入魚乾煎;
  • 4
    兩面都煎後,放入洋蔥、薑絲和蔥白炒香;
  • 5
    倒入醬油,米酒和糖煮滾;
  • 6
    加入水再次煮滾;
  • 7
    轉小火蓋鍋蓋燜煮3分鐘;
  • 8
    開蓋後試醬汁做調整,放入蔥綠和辣椒,即可起鍋裝盤;
  • 9
    食用時用筷子輕輕挑撥起魚麟就可以囉~
2019/09/13 發表 551 瀏覽
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