醬燒紅目鰱

廚房女漢子Rita's
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每年8~11月是紅目鰱產量最大的時後,這個時期的魚體較瘦但價錢相對便宜。紅目鰱通常不需剝皮下鍋,經熱油略為煎過後再加醬汁略煮,食用時只需用筷子便可將魚皮輕輕刮掀而下喔~
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份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

2尾
7-8片
1顆
3枝
2根
調味料
2湯匙
2湯匙
1/3杯
  • 紅目鰱洗淨擦乾,洋從去皮洗淨;薑切片,蔥切段;

    紅目鰱洗淨擦乾,洋從去皮洗淨;薑切片,蔥切段;

  • 洋蔥對切後切條;蔥白蔥綠分開;薑切絲;辣椒去籽切小圈備用。

    洋蔥對切後切條;蔥白蔥綠分開;薑切絲;辣椒去籽切小圈備用。

  • 平底鍋中下少許油,放入魚乾煎;

    平底鍋中下少許油,放入魚乾煎;

  • 兩面都煎後,放入洋蔥、薑絲和蔥白炒香;

    兩面都煎後,放入洋蔥、薑絲和蔥白炒香;

  • 倒入醬油,米酒和糖煮滾;

    倒入醬油,米酒和糖煮滾;

  • 加入水再次煮滾;

    加入水再次煮滾;

  • 轉小火蓋鍋蓋燜煮3分鐘;

    轉小火蓋鍋蓋燜煮3分鐘;

  • 開蓋後試醬汁做調整,放入蔥綠和辣椒,即可起鍋裝盤;

    開蓋後試醬汁做調整,放入蔥綠和辣椒,即可起鍋裝盤;

  • 食用時用筷子輕輕挑撥起魚麟就可以囉~

    食用時用筷子輕輕挑撥起魚麟就可以囉~

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