【幸福海物】鹽燒紅目鰱
這是一道非常簡單的料理，利用海鹽帶出鮮魚最單純的原味。
這就是大海的味道。
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將紅目鰱洗淨後，不需去除鱗皮，用乾淨棉布擦乾多餘水分，然後放一旁備用。將烤箱烤盤取出，先以中等火力(若是五級火力，以第三級中等火力預熱)將烤箱預熱五分鐘。
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趁烤箱預熱的同時，將烤盤包覆鋁箔紙。 底面舖上一層海鹽，範圍約魚身長，稍微有厚度即可。然後再將紅目鰱擺放上去，再用海鹽鋪覆於魚身。
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預熱計時OK後，將烤盤放進烤箱，以大火烤10-15分鐘。(若是五級火力，以第四級火力即可。) 完成後，取出裝盤。
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注意! 這才是紅目鰱專業的吃法! 首先以筷子從尾部劃破鱗皮，以筷子順著腹部，即可將鱗皮整片掀起。
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紅目鰱的鱗皮，可以在烹調的過程中，保留住最美好的肉質鮮味，所以不必事先剝除。
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