大眼鯛(紅目鰱)鮮魚湯
描述
涼涼的秋天，來碗碗暖的魚湯，清爽鮮甜無負擔...
可以灑薄鹽製成一夜干，煎烤食用具高度甜味，我這次則是用來煮成清湯，
煮好魚皮用筷子輕挑，就很容易去皮喔
時間
10
分鐘
步驟
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步驟1清水或高湯煮滾後，轉中火，放入薑片，香菇，蛤蠣，鮮魚，煮滾後，魚身翻面，煮約1分鐘，即可熄火
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大眼鯛科俗名紅目鰱。魚體型側扁呈長橢圓形，身體多半呈紅色，有些魚體表有斑駁暗紋，眼大在陽光下亦呈紅色，成魚可達20多公分，白天躲在礁洞中，夜間會成群覓食，以較大型浮游 動物為食。 紅目鰱分布水深極廣，可在近岸水淺處看到，也常是深海船釣的對象魚。 以上資料取自網路:雙魚潛水部落格
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步驟3備好湯碗，灑入胡椒，香油，鹽，蒜苗或青蔥，趁熱喝喔，鮮香甜....
小撇步
煮魚湯切忌大滾特滾，清澈的魚湯，更覺美味
進口的大眼鯛，因為轉運，鮮甜度和台灣近海捕撈的甜度，表現是有所差異!
結實彈牙的大眼鯛，吃了停不了手!
六源味 原創手作鮮物
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![[小心上癮]焗烤大目鰱](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F22618%2Feef4d263a6c726d7.jpg&width=200)
♡Chen Angel♡
陳均均
