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#42 椒麻雞

Name: #42 椒麻雞 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 泰式
Ingredients: 雞腿肉 2隻; 蒜頭 1小把; [【雞肉醃製】] 胡椒鹽 適量; 辣椒 2~3條; [【椒麻醬】] 蒜末 4大匙; 香菜 2~3珠; [【椒麻醬】] 辣椒末 2~4大匙; 檸檬 2~3顆; [【椒麻醬】] 香菜末 4大匙; [【椒麻醬】] 砂糖 8大匙; [【椒麻醬】] 魚露 8大匙; [【椒麻醬】] 檸檬汁 8大匙; [【椒麻醬】] 醬油 1大匙; [【椒麻醬】] 香油 半大匙; [【椒麻醬】] 椒麻粉 (可放可不放) 2茶匙

描述

要點泰式料理，怎能少了這道酸甜又麻辣的椒麻雞呢！
來到了台灣口味多少會入境隨俗變化一下，所以來簡單介紹這道好吃料理。
雖然這次沒有使用到椒麻粉入鏡(後面有補買補放)
　
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
　
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/_GwWZrsAbAo
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收錄在：【第203週】一週菜單

2,014 說讚 9 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

雞腿肉

2隻
蒜頭

1小把
辣椒

2~3條
香菜

2~3珠
檸檬

2~3顆

【雞肉醃製】

胡椒鹽

適量

【椒麻醬】

蒜末

4大匙
辣椒末

2~4大匙
香菜末

4大匙
砂糖

8大匙
魚露

8大匙
檸檬汁

8大匙
醬油

1大匙
香油

半大匙
椒麻粉 (可放可不放)

2茶匙

步驟

①椒麻醬配方全部加入，拌勻 (砂糖部分要融掉喔) ②用保鮮膜封住後放入冰箱，現場吃或是冰一個晚上後再ˋ使用都可以 ③這次是做一整碗的，可以吃比較久，怕做太多的可以材料都對半加入就好囉:)
椒麻醬；備用雞腿肉；肉面劃刀備用
①開中小火熱🔥稍微鍋子後➕雞腿肉皮朝下，煎至金黃色 ②煎出雞油出來當作沙拉油使用 (約煎3分鐘左右)
①金黃色後翻面繼續煎至金黃色即可 (約2分鐘) ②可以用筷子戳戳看，或是起鍋切看看有無熟透，沒有再回煎即可