紹興醉雞腿
描述
醉雞是許多人愛吃的經典菜色，由於食材單純、作法簡單，因此也成為許多廚友嘗試自己DIY的菜餚，美味魔法就在於浸泡醬汁中的高湯底蘊，加入高湯作疊加出風味層次，使這道醉雞腿滋味更加豐厚鮮美。「烹大師」干貝風味口感清甜鮮美不膩，其鮮味與雞肉搭配最為合拍，我利用這一味提升醬汁的整體風味，無需熬製高湯，免除了慢火細熬的曠日廢時，有效縮短料理時間，料理變得更簡單卻更美味！
份量
2
人份
步驟
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食材大集合。
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2. 鍋中倒入「烹大師」干貝風味、砂糖、紹興酒、水、當歸，將材料混合後以爐火煮滾約1-2分鐘（讓酒氣嗆味揮發，風味會比較溫潤。），投入枸杞熄火放涼備用。
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去骨雞腿肉均勻抹上鹽巴，用鋁箔紙捲起，置於蒸鍋或電鍋蒸熟（約20分鐘）。
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將蒸好的雞腿泡入冰水中降溫並剝除鋁箔紙。（蒸出的雞汁倒入步驟2醬汁中混合備用）
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將雞腿浸泡在步驟2的醬汁中，放入冰箱冷藏ㄧ晚，即可切片享用。
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自製醉雞腿不僅酒香濃郁，雞汁加上「烹大師」干貝風味調製的湯底清甜鮮美不搶味，入口冰冰涼涼好爽口，不妨試試！
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★料理小撇步： 官網建議調製高湯比例約為5g（1小匙）/500ml水，這次運用於浸泡食材的醬汁，調製比例會比調製高湯略微濃厚以提高鹹度。
小撇步
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