筑前煮


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日本九州地方的代表性鄉土料理,運用當季盛產的根莖類蔬菜(像是切塊的香菇、蒟蒻、牛蒡、蓮藕、胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍等蔬菜都很適合)、配上雞肉或豬肉一起燒煮入味。
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食材
調味料
100ml
50ml
2大匙
  • 準備食材
豬肉切塊(可先入滾水燙熟表面)、紅蘿蔔去皮切滾刀塊、蓮藕去皮切片狀(如果比較大的蓮藕可以在對切半)
*選擇用雞肉,就可以切塊直接下鍋煎即可。

    準備食材 豬肉切塊(可先入滾水燙熟表面)、紅蘿蔔去皮切滾刀塊、蓮藕去皮切片狀(如果比較大的蓮藕可以在對切半) *選擇用雞肉,就可以切塊直接下鍋煎即可。

  • 鍋裡放入2大匙油脂,把食材都放入,讓食材與油脂拌炒一下。
*使用雞肉時,就可以把皮片朝下,煎出雞皮的油脂,再來拌炒食材,這樣香氣也會很棒。

    鍋裡放入2大匙油脂,把食材都放入,讓食材與油脂拌炒一下。 *使用雞肉時,就可以把皮片朝下,煎出雞皮的油脂,再來拌炒食材,這樣香氣也會很棒。

  • 加入高湯、日式醬油、味霖,米酒,把醬汁煮滾後,蓋上鍋蓋悶煮20分鐘
*讓根莖類的食材煮透

    加入高湯、日式醬油、味霖,米酒,把醬汁煮滾後,蓋上鍋蓋悶煮20分鐘 *讓根莖類的食材煮透

  • 開蓋後繼續燒煮,讓醬汁收稠。就可以準備上桌囉

    開蓋後繼續燒煮,讓醬汁收稠。就可以準備上桌囉

  • 這道料理冷吃、熱吃皆可~都別有一般風味喔!

    這道料理冷吃、熱吃皆可~都別有一般風味喔!

小撇步

*使用雞肉會比較嫩口,使用豬肉如要軟爛一些就需要一點時間燒煮喔!

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