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蓮藕荸薺排骨湯

蓮藕荸薺排骨湯

描述

荸薺有地下雪梨之稱,口感脆脆甜甜的,和蓮藕排骨湯一起燉煮,湯頭增加一股甜味。
荸薺的磷含量,相當於半顆雞蛋的磷含量,對牙齒骨骼發育有很大的幫助,非常適合兒童選食。

荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動,有助於消食開胃、通腸利便。

蓮藕富含鉀及鈣,可穩定血壓,預防心血管疾病,以中醫觀點來說可潤肺止吐,抗氧化,養顏美容。

影音分享:https://youtu.be/N4LAwkYveTI

19 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 排骨加一匙麵粉、鹽巴1小匙,加水抓洗乾淨,多洗幾次,直到排骨水變清澈。

    排骨加一匙麵粉、鹽巴1小匙,加水抓洗乾淨,多洗幾次,直到排骨水變清澈。

  • 起鍋熱油,把洗乾淨的排骨放下去煎

    起鍋熱油,把洗乾淨的排骨放下去煎

  • 煎到金黃,下20cc米酒,讓米酒稍微揮發一下

    煎到金黃,下20cc米酒,讓米酒稍微揮發一下

  • 注入冷水

    注入冷水

  • 加薑片

  • 撒點白胡椒粉增加香氣

    撒點白胡椒粉增加香氣

  • 蓋上鍋蓋燉煮30分鐘

    蓋上鍋蓋燉煮30分鐘

  • 趁燉排骨的時間,巴荸薺去皮、蓮藕去皮切片,放冷水浸泡一下,加點白醋以免氧化變黑。

    趁燉排骨的時間,巴荸薺去皮、蓮藕去皮切片,放冷水浸泡一下,加點白醋以免氧化變黑。

  • 30分鐘後排骨湯已經燉出乳白的湯頭色澤

    30分鐘後排骨湯已經燉出乳白的湯頭色澤

  • 加入荸薺及蓮藕片,再燉20分鐘,並稍作調味

    加入荸薺蓮藕片,再燉20分鐘,並稍作調味

  • 起鍋前加點芹菜珠,風味更獨特!

    起鍋前加點芹菜珠,風味更獨特!

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Piki 廚房 75 食譜 304 粉絲

我是二寶媽(比薩哥、可樂弟)零廚藝的我從一開始的暗黑料理,到現在的家常料理,在此分享一些我覺得不錯的家常菜。 如果你也喜歡,記得追蹤按讚+訂閱唷!❤️

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