蓮藕荸薺排骨湯
描述
荸薺有地下雪梨之稱，口感脆脆甜甜的，和蓮藕排骨湯一起燉煮，湯頭增加一股甜味。
荸薺的磷含量，相當於半顆雞蛋的磷含量，對牙齒骨骼發育有很大的幫助，非常適合兒童選食。
荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，有助於消食開胃、通腸利便。
蓮藕富含鉀及鈣，可穩定血壓，預防心血管疾病，以中醫觀點來說可潤肺止吐，抗氧化，養顏美容。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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排骨加一匙麵粉、鹽巴1小匙，加水抓洗乾淨，多洗幾次，直到排骨水變清澈。
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起鍋熱油，把洗乾淨的排骨放下去煎
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煎到金黃，下20cc米酒，讓米酒稍微揮發一下
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注入冷水
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加薑片
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撒點白胡椒粉增加香氣
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蓋上鍋蓋燉煮30分鐘
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趁燉排骨的時間，巴荸薺去皮、蓮藕去皮切片，放冷水浸泡一下，加點白醋以免氧化變黑。
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30分鐘後排骨湯已經燉出乳白的湯頭色澤
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加入荸薺及蓮藕片，再燉20分鐘，並稍作調味
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起鍋前加點芹菜珠，風味更獨特！
