純素魚香茄子 這道油多多的魚香茄子,能自己料理是最好的,用乾净的好油去炸,安心又美味。

純素魚香茄子


Fiona's Kitchen
25 食譜 144 粉絲
收藏 70 留言 0
1 人跟著做 Thumb 5992b2fb4286218a

這道油多多的魚香茄子,能自己料理是最好的,用乾净的好油去炸,安心又美味。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
一條
半碗
一小匙
三分之一碗
調味
兩大匙
一大匙
一大匙
少許
½小匙
  • 1
    茄子對剖,再切成2.5公分寛。將茄子炸熟,保持翻動,看到茄子皮變成深紫色就一定要馬上撈出,中間白色部分因為還會後熟,所以不用耽心炸不熟。紅椒切段,過油,保持翻動,微捲曲即可取出瀝油。
  • 2
    炒鍋中加入一點點的油,小火煸香薑絲和素魚,這裡的素魚用的是大豆蛋白做成的素魚。
  • 3
    把所有調味料加入100克的水調匀,入鍋红燒,讓步驟2.的味道與醬料融合,燒至自然呈現勾芡感。
  • 4
    把炸好的茄子和紅椒一次倒入,甩鍋數次混合均匀,避免用鍋鏟翻攪,約一分鐘即可盛盤。 如果有九層塔,可在最後30秒加入,甩鍋數次即可。
小撇步

炸過的茄子非常容易入味,在最後階段,絕對要避免過度翻炒,是保持亮麗色澤的關键。

2019/08/28 發表 2,092 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Fiona's Kitchen
25 食譜 144 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

減肥餐牛肉麵鳳梨壽喜燒冰淇淋燒肉Bosch廚師機鳳梨酥芭樂滷味壽司飛利浦IH電子鍋枸杞微波爐獅王洗碗精素食蜂蜜涼拌小黃瓜史雲生雞湯棉花糖便當奇異果洛神花虎牌電子鍋臭豆腐鑄鐵鍋普格義大利麵醬奇亞籽芋頭南瓜濃湯3M真空保鮮盒泡麵秋葵火龍果紅豆拉麵鮑魚舒肥機WMF快力鍋披薩馬卡龍水波爐水果蛋捲檸檬迷迭香百香果土豆芒果早午餐