日式馬鈴薯沙拉


胖仙女
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口感冰涼柔順的馬鈴薯沙拉,最適合在夏天開吃!把馬鈴薯、紅蘿蔔及蛋在同一個鍋子中煮熟,就能省下不少時間。單獨吃很好吃,也很適合做成冷便當菜、野餐沙拉及三明治喔!
★影音食譜:http://bit.ly/2MR8hYV

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
2個約400公克
1/3條約50公克
1/2條約50公克
2個
1/4小匙
1/2小匙
60公克
  • 小黃瓜切薄片後以少許鹽抓醃放置30分鐘,再沖冷開水並擠乾備用。

    小黃瓜切薄片後以少許鹽抓醃放置30分鐘,再沖冷開水並擠乾備用。

  • 馬鈴薯與紅蘿蔔削皮後切厚片,水煮時較易熟軟。

    馬鈴薯與紅蘿蔔削皮後切厚片,水煮時較易熟軟。

  • 鍋中備蓋過食材的水量,放入洗淨的雞蛋及馬鈴薯、紅蘿蔔,從冷水開始煮20分鐘後撈起,雞蛋去殼。

    鍋中備蓋過食材的水量,放入洗淨的雞蛋及馬鈴薯、紅蘿蔔,從冷水開始煮20分鐘後撈起,雞蛋去殼。

  • 用搗泥器或叉子背面趁熱將馬鈴薯及紅蘿蔔壓成泥,可保留一些顆粒增加口感。

    用搗泥器或叉子背面趁熱將馬鈴薯及紅蘿蔔壓成泥,可保留一些顆粒增加口感。

  • 放入切碎的蛋、小黃瓜及鹽、黑胡椒、美乃滋,拌勻即完成。

    放入切碎的蛋、小黃瓜及鹽、黑胡椒、美乃滋,拌勻即完成。

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