鮮蝦蘆筍義大利麵~蝦殼熬湯好滋味(影片)
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將蝦子頭部的鬚鬚剪掉，去頭去殼，蝦頭留著熬湯用，刀子開背去腸泥。(蝦子處理請參考影片https://youtu.be/mUi6nV95Xa8)
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洋蔥切絲、蒜頭去皮切片、番茄切小丁狀、蘆筍用削皮刀削去較粗的纖維切段，備用。
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煮一鍋滾水，水裡放入1大匙鹽巴(分量外)幫助義大利麵入味，水滾後放入義大利麵煮熟(煮熟的時間可參考外包裝標示，每家不太一樣)。
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熱鍋放入橄欖油、蝦頭、蝦肉，炒至蝦肉變色後就趕緊取出一旁備用。
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放入洋蔥、蒜頭炒至香味飄出。
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放入番茄丁拌炒至番茄軟化，放入幾瓢煮麵水淹過所有食材，轉小火熬煮蝦湯。
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蝦頭取出，放入蘆筍、義大利香料、白酒、黑胡椒粒、鹽巴、以及煮好的義大利麵，拌炒一下充分吸收醬汁。
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起鍋前再放入蝦仁拌炒即可。
小撇步
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