紫爆茄子堅果溫沙拉 🍆今年夏天,茄子拒絕變黑🍆 茄子先泡鹽水是保持亮麗色澤的秘訣,有別以往常見的川燙燉煮,這次改用平底鍋稍微煎一下做成溫沙拉的形式,讓不習慣吃生冷食物的人也能...

紫爆茄子堅果溫沙拉


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🍆今年夏天,茄子拒絕變黑🍆
茄子先泡鹽水是保持亮麗色澤的秘訣,有別以往常見的川燙燉煮,這次改用平底鍋稍微煎一下做成溫沙拉的形式,讓不習慣吃生冷食物的人也能享用~調味部分佐以清新薄荷和堅果的脆脆口感,讓整體更有春夏的氣息😎
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份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
1條
1/4顆
10片
3%鹽水(泡茄子用)
500ml
3小匙
醬汁
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
1/2小匙
  • 1
    材料如圖(漏拍蜂蜜惹)
  • 2
    茄子斜切成片,泡3%鹽水的鹽水10分鐘
  • 3
    洋蔥切絲後泡點冰水比較不會太辣
  • 4
    堅果先用平底鍋烘一下會比較香
  • 5
    取小碗混合“醬汁”分組裡所有材料
  • 6
    茄子瀝乾鹽水(吃比較清淡就過一下清水)平鋪在抹好油的平底鍋小火煎3分鐘左右
  • 7
    上色後翻面,淋上步驟五混合好的醬汁,再煎3分鐘左右
  • 8
    裝盤後撒上洋蔥絲、堅果、薄荷葉,也可以額外多淋點蜂蜜增加光澤。 (除了單吃,這個夾吐司或薄片麵包也很好吃喔~)
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2019/06/04 發表 5,439 瀏覽
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