橄欖油涼菜5---烤茄子紅椒沙拉
描述
這道菜是我很喜歡的一道土耳其菜，通常野餐烤肉的時候，除了一般的沙拉，土人很喜歡上這道溫的橄欖油菜，茄子和紅椒經過碳烤，去皮以後還帶有碳烤的焦香，拌上橄欖油，香菜，及簡單的調味，就是這道人見人愛的美食。今年夏天我的鄰居Sibel送我一個烤盤，上面有一些長條的刻洞，可以直接放在瓦斯爐上燒烤蔬菜，不用生火燒炭，就用這種簡單的烤盤就可以做這道菜了，省時省力超好用的。別擔心沒有的人也可以用普通烤箱來做這道菜
步驟
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這個特別的烤盤長得像這樣，聽說在土耳其的市集Pazar可以很容易買到，上面長型的刻痕可以分散火力，快速燒烤。
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把洗好的茄子擺上如圖。
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開火如圖，中火，每隔幾分鐘就翻面，一定要每一面都烤到，火候的控制也很重要，不要用太大的火。
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大約20分鐘上下就會烤熟了，外表有些焦黑，戴手套壓起來很軟，就烤好了。
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紅椒也是如法炮製，可是紅椒比較薄，所以燒烤的時間比較短，也是注意翻面，每面都要烤到，直到皮開始爆開，有點兒焦黑就好了。
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把焦黑的茄子皮趁熱剝掉，去頭去皮以後剁成小段如圖。
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紅椒也是去頭去籽去皮如圖，然後切小塊。
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把切好的茄子紅椒放在一個大碗裡，趁熱拌入大蒜泥，洋蔥細絲，碎香菜，鹽，胡椒，檸檬汁，最後倒入適量的橄欖油一起拌勻，就是這道烤茄子涼拌。
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這道菜有點兒費工費時，所以很適合野外烤肉的時候，大家一起分工合作，有人負責烤，有人剝皮，有人去籽，有人切，有人拌，大家一起一邊聊天一邊動手，不會無聊。這裡的婦女聚會常吃到這道菜，很多人都是用烤箱來做，烤久一些也可以做，是吃溫的，是一道溫的涼菜，下次烤肉可以試試，或是就用烤箱來做吧，非常好吃喔～
