橄欖油涼菜5---烤茄子紅椒沙拉

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這道菜是我很喜歡的一道土耳其菜,通常野餐烤肉的時候,除了一般的沙拉,土人很喜歡上這道溫的橄欖油菜,茄子和紅椒經過碳烤,去皮以後還帶有碳烤的焦香,拌上橄欖油,香菜,及簡單的調味,就是這道人見人愛的美食。今年夏天我的鄰居Sibel送我一個烤盤,上面有一些長條的刻洞,可以直接放在瓦斯爐上燒烤蔬菜,不用生火燒炭,就用這種簡單的烤盤就可以做這道菜了,省時省力超好用的。別擔心沒有的人也可以用普通烤箱來做這道菜

食材

茄子 4,5個
紅椒 4,5個
洋蔥細絲 3T
土式香菜 1小把
大蒜 2,3瓣
檸檬汁 半個以上
橄欖油 3T
鹽,現磨胡椒粉 適量
  • 1 這個特別的烤盤長得像這樣,聽說在土耳其的市集Pazar可以很容易買到,上面長型的刻痕可以分散火力,快速燒烤。
  • 2 把洗好的茄子擺上如圖。
  • 3 開火如圖,中火,每隔幾分鐘就翻面,一定要每一面都烤到,火候的控制也很重要,不要用太大的火。
  • 4 大約20分鐘上下就會烤熟了,外表有些焦黑,戴手套壓起來很軟,就烤好了。
  • 5 紅椒也是如法炮製,可是紅椒比較薄,所以燒烤的時間比較短,也是注意翻面,每面都要烤到,直到皮開始爆開,有點兒焦黑就好了。
  • 6 把焦黑的茄子皮趁熱剝掉,去頭去皮以後剁成小段如圖。
  • 7 紅椒也是去頭去籽去皮如圖,然後切小塊。
  • 8 把切好的茄子紅椒放在一個大碗裡,趁熱拌入大蒜泥,洋蔥細絲,碎香菜,鹽,胡椒,檸檬汁,最後倒入適量的橄欖油一起拌勻,就是這道烤茄子涼拌。
  • 9 這道菜有點兒費工費時,所以很適合野外烤肉的時候,大家一起分工合作,有人負責烤,有人剝皮,有人去籽,有人切,有人拌,大家一起一邊聊天一邊動手,不會無聊。這裡的婦女聚會常吃到這道菜,很多人都是用烤箱來做,烤久一些也可以做,是吃溫的,是一道溫的涼菜,下次烤肉可以試試,或是就用烤箱來做吧,非常好吃喔~
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2015/12/19 發表 1,570 瀏覽

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