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貪吃橘
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五味醬佐茄子沙拉 ◆唐風沙拉3◆

五味醬佐茄子沙拉 ◆唐風沙拉3◆

描述

五味醬的簡單記憶法 (廚房大咖全上場) ︰

蔥+薑+蒜+醬油+番茄醬
再利用 糖&醋 去調整t成溫和的刺激,辣椒加不加都可以。

204 說讚 1 一起做

食材

沙拉醬汁

步驟

  • 茄子切成短段 (可以站立不摔倒)

    茄子切成短段 (可以站立不摔倒)

  • 蒸籠蒸3分鐘 (排排站  盡量不相依靠) ,取出放涼
.......圖片顯示為已蒸熟

    蒸籠蒸3分鐘 (排排站 盡量不相依靠) ,取出放涼 .......圖片顯示為已蒸熟

  • 待稍涼,由中間 (圓筒直立方向)以小刀兩面刺穿,從中段撕成細條

    待稍涼,由中間 (圓筒直立方向)以小刀兩面刺穿,從中段撕成細條

  • 沙拉醬汁 調勻,淋上茄子後迅速混合均勻,開動。

  • Tips  * 茄紫色是會轉黃褐是因為褪色,所以蒸的時候盡量不要讓水分堆積在皮上。  蒸成褐色不影響味道,但營養價值稍減 (視紫質從在於紫皮)。

    Tips * 茄紫色是會轉黃褐是因為褪色,所以蒸的時候盡量不要讓水分堆積在皮上。 蒸成褐色不影響味道,但營養價值稍減 (視紫質從在於紫皮)。

小撇步

* 分批多蒸一些,第一餐趁熱吃、冷藏後下一餐冷盤,各有不同風味。

* 茄子可用電鍋蒸,因燜過久,顏色會轉黃褐。

* 喜歡溫和感的五味醬,蔥、薑、蒜炒過再混合醬汁。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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