五味醬佐茄子沙拉 ◆唐風沙拉3◆

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五味醬的簡單記憶法 (廚房大咖全上場) ︰

蔥+薑+蒜+醬油+番茄醬
再利用 糖&醋 去調整t成溫和的刺激,辣椒加不加都可以。

食材

食材︰茄子 3根
食材︰蔥 1根
食材︰嫩薑 2片
食材︰大蒜 1粒
沙拉醬汁
番茄醬 3大匙
醬油 2小匙
2小匙
1小匙
麻油 1大匙
  • 1 茄子切成短段 (可以站立不摔倒)
  • 2 蒸籠蒸3分鐘 (排排站 盡量不相依靠) ,取出放涼 .......圖片顯示為已蒸熟
  • 3 待稍涼,由中間 (圓筒直立方向)以小刀兩面刺穿,從中段撕成細條
  • 4沙拉醬汁 調勻,淋上茄子後迅速混合均勻,開動。
  • 5 Tips * 茄紫色是會轉黃褐是因為褪色,所以蒸的時候盡量不要讓水分堆積在皮上。 蒸成褐色不影響味道,但營養價值稍減 (視紫質從在於紫皮)。
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小撇步

* 分批多蒸一些,第一餐趁熱吃、冷藏後下一餐冷盤,各有不同風味。

* 茄子可用電鍋蒸,因燜過久,顏色會轉黃褐。

* 喜歡溫和感的五味醬,蔥、薑、蒜炒過再混合醬汁。

2013/09/11 發表 4,327 瀏覽

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