五味醬佐茄子沙拉 ◆唐風沙拉3◆
食材
食材︰茄子
3根
食材︰蔥
1根
食材︰嫩薑
2片
食材︰大蒜
1粒
沙拉醬汁
番茄醬
3大匙
醬油
2小匙
醋
2小匙
糖
1小匙
麻油
1大匙
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1 茄子切成短段 (可以站立不摔倒) -
2 蒸籠蒸3分鐘 (排排站 盡量不相依靠) ，取出放涼 .......圖片顯示為已蒸熟
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3 待稍涼，由中間 (圓筒直立方向)以小刀兩面刺穿，從中段撕成細條
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4 將 沙拉醬汁 調勻，淋上茄子後迅速混合均勻，開動。
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5 Tips ＊ 茄紫色是會轉黃褐是因為褪色，所以蒸的時候盡量不要讓水分堆積在皮上。 蒸成褐色不影響味道，但營養價值稍減 (視紫質從在於紫皮)。
小撇步
＊ 分批多蒸一些，第一餐趁熱吃、冷藏後下一餐冷盤，各有不同風味。
＊ 茄子可用電鍋蒸，因燜過久，顏色會轉黃褐。
＊ 喜歡溫和感的五味醬，蔥、薑、蒜炒過再混合醬汁。
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