和風柚香茄絲

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美美的紫色茄子,如何烹調才能保持它的原色呢?看Q媽簡單的示範吧!
利用小技巧烹調出美麗的鮮紫茄,再搭配清爽的和風醬,在炎熱的天氣吃上涼拌料理,做的人輕鬆不受熱油,吃的人也能健康沒負擔!

食材 (2 人份 10 分鐘

茄子 1條
蔥花 2支
市售和風醬 適量
白芝麻
冰塊水 1大碗
  • 1 先簡單把茄子對切並切成對等長度
  • 2 備滾水後,將茄子片下鍋,注意紫色茄片一定要向下
  • 3 可以的話再使用重物向鍋底壓住滾煮到茄肉變軟即可,不要讓茄面接觸空氣而氧化變色
  • 4 將茄子撈起後立刻放入冰塊水中冰鎮
  • 5 這片是不小心翻面而變色
  • 6 將冰鎮後的茄片撕成細長絲擺盤
  • 7 放上蔥花,再淋上和風醬汁
  • 8 這樣就完成了美麗的涼拌茄絲囉~
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小撇步

保持茄子顏色關鍵就是滾水下鍋表皮面朝下壓抵滾煮,起鍋後立刻放入冰水中冰鎮...不用放醋或橄欖油喔..

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2014/06/20 發表 5.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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簡単で色も綺麗で美味しそう!我想吃‼︎

2 年前
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菜色不錯,一定好吃的。

2 年前
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超級棒

2 年前
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我喜欢,简单又快煮。谢谢!

2 年前