和風柚香茄絲

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美美的紫色茄子,如何烹調才能保持它的原色呢?看Q媽簡單的示範吧!
利用小技巧烹調出美麗的鮮紫茄,再搭配清爽的和風醬,在炎熱的天氣吃上涼拌料理,做的人輕鬆不受熱油,吃的人也能健康沒負擔!

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

1條
2支
1大碗
  • 先簡單把茄子對切並切成對等長度

    先簡單把茄子對切並切成對等長度

  • 備滾水後,將茄子片下鍋,注意紫色茄片一定要向下

    備滾水後,將茄子片下鍋,注意紫色茄片一定要向下

  • 可以的話再使用重物向鍋底壓住滾煮到茄肉變軟即可,不要讓茄面接觸空氣而氧化變色

    可以的話再使用重物向鍋底壓住滾煮到茄肉變軟即可,不要讓茄面接觸空氣而氧化變色

  • 將茄子撈起後立刻放入冰塊水中冰鎮

    將茄子撈起後立刻放入冰塊水中冰鎮

  • 這片是不小心翻面而變色

    這片是不小心翻面而變色

  • 將冰鎮後的茄片撕成細長絲擺盤

    將冰鎮後的茄片撕成細長絲擺盤

  • 放上蔥花,再淋上和風醬汁

    放上蔥花,再淋上和風醬汁

  • 這樣就完成了美麗的涼拌茄絲囉~

    這樣就完成了美麗的涼拌茄絲囉~

小撇步

保持茄子顏色關鍵就是滾水下鍋表皮面朝下壓抵滾煮,起鍋後立刻放入冰水中冰鎮...不用放醋或橄欖油喔..

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留言

共 4 則
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  • 三戸 泰子

    三戸 泰子

    簡単で色も綺麗で美味しそう!我想吃‼︎

  • Peter Tseng

    Peter Tseng

    菜色不錯,一定好吃的。

  • 邵秀蘭

    邵秀蘭

    超級棒

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