鮮味蔬菇柳素餃
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對於吃素的朋友,一般市面上的素餃不是口味重,就是香椿香濃,完全吃不到蔬菜的鮮甜,在多次改良式吃後發現,小白菜與海菜海苔的清爽鮮味很搭,加上吸收湯汁的板豆腐與冬粉,很適合吃膩了市面上較無口感或是口味濃厚的素食朋友~
食材
水餃皮
1斤
餡料
小白菜
半斤
乾燥香菇
3大朵
新鮮香菇
3大朵
紅蘿蔔
1/2碗
板豆腐
3塊
素鱈魚排(附海苔)
1~2塊
冬粉
1把
調味料
香油
適量
白胡椒粉
適量
醬油
適量
鹽
適量
薑泥(去寒)
適量
芹菜末
適量
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1小白菜川燙過水,切末後用力擠壓搾出多餘水分備用。
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2板豆腐切碎後炒至熟香,素魚排切丁末炒香,兩者同麻油拌勻備用。
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3紅蘿蔔末油爆香(油炒至變色)後熄火,添入薑泥芹菜末後乘起備用。
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4乾燥香菇泡發與新鮮香菇切末,爆香後醬油嗆香拌勻備用。
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5冬粉略為川燙後,雙筷撈起排列切末拌麻油備用。
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6綜合以上備料拌勻後調味,餃子素料餡完成。
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7包餃子方法建議參考以下網址,有更詳細的解說 ♣ 如何包餃子(簡單容易三種方法）How to wrap a dumpling! 餃子の包み方 http://www.youtube.com/watch?v=KmhISekbAuk