鮮味蔬菇柳素餃
對於吃素的朋友,一般市面上的素餃不是口味重,就是香椿香濃,完全吃不到蔬菜的鮮甜,在多次改良式吃後發現,小白菜與海菜海苔的清爽鮮味很搭,加上吸收湯汁的板豆腐與冬粉,很適合吃膩了市面上較無口感或是口味濃厚的素食朋友~
食材
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小白菜川燙過水,切末後用力擠壓搾出多餘水分備用。
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板豆腐切碎後炒至熟香,素魚排切丁末炒香,兩者同麻油拌勻備用。
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紅蘿蔔末油爆香(油炒至變色)後熄火,添入薑泥芹菜末後乘起備用。
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乾燥香菇泡發與新鮮香菇切末,爆香後醬油嗆香拌勻備用。
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冬粉略為川燙後,雙筷撈起排列切末拌麻油備用。
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綜合以上備料拌勻後調味,餃子素料餡完成。
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包餃子方法建議參考以下網址,有更詳細的解說 ♣ 如何包餃子(簡單容易三種方法）How to wrap a dumpling! 餃子の包み方 http://www.youtube.com/watch?v=KmhISekbAuk
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