高麗菜素餃（蛋素/五辛素）
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冬天盛產的高麗菜鮮甜爽口又便宜，
可以趁機買一些自製成冷凍水餃，安心又方便~
話說我真的很喜歡自己做煎餃呢~
因為煎得好美（自誇一下XD）~而且不油！
（27個，1個約40大卡）
網誌版完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44594431
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1備料：高麗菜、胡蘿蔔及黑木耳切絲；蛋放入碗中打散；冬粉泡水軟化後剪成碎段 -
2少許油熱鍋，倒入蛋液炒成較老的炒蛋
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3倒入高麗菜絲、胡蘿蔔絲及黑木耳絲，續炒至出水
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4加入冬粉（若太乾可加些水），再倒入醬油、鹽、胡椒粉及蒜粉調味，炒熟後放涼即成餡料
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5取餃子皮舀入適量餡料包成餃子，排放在鋪了保鮮膜的平盤上，包完後放入冷凍，冰硬後分裝保存
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6依喜好煮熟或煎熟~
小撇步
1.炒較老的蛋香氣較足，也沒有蛋酥那麼油膩且較健康，但若為純素者，可省略不加蛋及蒜粉（可改為碎豆干/豆皮）
2.步驟(4)炒製餡料時即可依個人喜好調整鹹味，之後餃子就可不用再佐沾醬
3.餡料要放涼才可包餃子，熱的包容易壞
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Joey Shen