高麗菜素餃(蛋素/五辛素)

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冬天盛產的高麗菜鮮甜爽口又便宜,
可以趁機買一些自製成冷凍水餃,安心又方便~
話說我真的很喜歡自己做煎餃呢~
因為煎得好美(自誇一下XD)~而且不油!

(27個,1個約40大卡)
網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44594431

食材

高麗菜 200g
胡蘿蔔 20g
黑木耳 20g
2個
冬粉 1把
醬油 1.5大匙
1/2小匙
胡椒粉/蒜粉 各1/4小匙
水餃皮 27張(約半斤)
  • 1備料:高麗菜、胡蘿蔔及黑木耳切絲;蛋放入碗中打散;冬粉泡水軟化後剪成碎段
  • 2少許油熱鍋,倒入蛋液炒成較老的炒蛋
  • 3倒入高麗菜絲、胡蘿蔔絲及黑木耳絲,續炒至出水
  • 4加入冬粉(若太乾可加些水),再倒入醬油、鹽、胡椒粉及蒜粉調味,炒熟後放涼即成餡料
  • 5取餃子皮舀入適量餡料包成餃子,排放在鋪了保鮮膜的平盤上,包完後放入冷凍,冰硬後分裝保存
  • 6依喜好煮熟或煎熟~
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小撇步

1.炒較老的蛋香氣較足,也沒有蛋酥那麼油膩且較健康,但若為純素者,可省略不加蛋及蒜粉(可改為碎豆干/豆皮)
2.步驟(4)炒製餡料時即可依個人喜好調整鹹味,之後餃子就可不用再佐沾醬
3.餡料要放涼才可包餃子,熱的包容易壞

2017/01/13 發表 2,211 瀏覽

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討論共 1 則

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請問若是要用水煮也是可以嗎?料可以只炒半熟嗎?

a year ago
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作者回應

可以水煮呀!!
呃..這種料怎麼炒到半熟程度我也不知耶@@"

a year ago