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梁小蝶
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高麗菜素餃(蛋素/五辛素)

高麗菜素餃(蛋素/五辛素)

描述

冬天盛產的高麗菜鮮甜爽口又便宜,
可以趁機買一些自製成冷凍水餃,安心又方便~
話說我真的很喜歡自己做煎餃呢~
因為煎得好美(自誇一下XD)~而且不油!

(27個,1個約40大卡)
網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44594431

食材

步驟

  • 備料:高麗菜、胡蘿蔔及黑木耳切絲;蛋放入碗中打散;冬粉泡水軟化後剪成碎段

    備料:高麗菜、胡蘿蔔及黑木耳切絲;蛋放入碗中打散;冬粉泡水軟化後剪成碎段

  • 少許油熱鍋,倒入蛋液炒成較老的炒蛋

    少許油熱鍋,倒入蛋液炒成較老的炒蛋

  • 倒入高麗菜絲、胡蘿蔔絲及黑木耳絲,續炒至出水

    倒入高麗菜絲、胡蘿蔔絲及黑木耳絲,續炒至出水

  • 加入冬粉(若太乾可加些水),再倒入醬油、鹽、胡椒粉及蒜粉調味,炒熟後放涼即成餡料

    加入冬粉(若太乾可加些水),再倒入醬油、鹽、胡椒粉及粉調味,炒熟後放涼即成餡料

  • 取餃子皮舀入適量餡料包成餃子,排放在鋪了保鮮膜的平盤上,包完後放入冷凍,冰硬後分裝保存

    取餃子皮舀入適量餡料包成餃子,排放在鋪了保鮮膜的平盤上,包完後放入冷凍,冰硬後分裝保存

  • 依喜好煮熟或煎熟~

    依喜好煮熟或煎熟~

小撇步

1.炒較老的蛋香氣較足,也沒有蛋酥那麼油膩且較健康,但若為純素者,可省略不加蛋及蒜粉(可改為碎豆干/豆皮)
2.步驟(4)炒製餡料時即可依個人喜好調整鹹味,之後餃子就可不用再佐沾醬
3.餡料要放涼才可包餃子,熱的包容易壞

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梁小蝶 693 食譜 3,999 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Joey Shen
    Joey Shen

    請問若是要用水煮也是可以嗎?料可以只炒半熟嗎?

    可以水煮呀!! 呃..這種料怎麼炒到半熟程度我也不知耶@@"

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