雙色地瓜煎餅


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我們生長在這美麗的寶島,有幸能吃到健康、營養的地瓜蕃薯。在老一輩人的記憶中,地瓜是屬於那一個物資不豐、貧窮年代的主要食物;但對現代人來說,地瓜卻搖身一變成為像寶石一樣珍貴的健康食物,更是兒時在農村體驗挖地瓜和爌窯的快樂記憶。

地瓜中富含多種珍貴的營養,可調整體質、除宿便和減低血漿中膽固醇的含量等好處。值得一提的是地瓜水份多,熱量卻不高,食用時消化慢容易有飽足感,更是維持好身材不可缺的健康食品。

熱量
食材
300克
30克
20克
20克
20克
20克
  • 1
    地瓜洗淨,去皮切片,放入電鍋蒸熟,取出壓成泥狀備用
  • 2
    作法1的地瓜泥加入奶油.煉乳.糖拌勻,再加入低筋麵粉.玉米粉拌勻,將地瓜泥分數等分揉成圓球,再壓成扁平狀
  • 3
    平底鍋放入少許油,放入壓成扁平狀的地瓜泥,用小火煎至一邊熟後,翻面蓋鍋蓋續煎一分鐘後,掀鍋蓋續煎兩面金黃香酥即可
  • 4
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  • 5
小撇步

•台農57號:秋冬季節盛產,俗稱黃金地瓜、雞爪子甘藷(葉子外型似雞爪)或金錢仔蕃藷,黃色外皮肉色呈金黃、橙黃色,略帶栗香味,口感很鬆軟,不論炸、烤食、蒸煮或加工製成糕餅點心都很適合。
•台農66號:春夏季節盛產,俗稱紅心地瓜或紅心尾仔蕃藷,紅色外皮肉色呈橙紅色,內質水份含量較高,鬆軟中帶點粉泥的口感,不但甜度高就連裡頭的β胡蘿蔔素含量也高,適合蒸煮、烤以及煮地瓜飯、粥、湯。

2012/10/11 發表 9.0 萬 瀏覽
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你好..請問我家沒有公克...不知道要用湯匙多少匙呢

6 years ago
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很好吃喔!!

7 years ago
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應該可以用鮮奶取代吧!

7 years ago
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我用家裡用剩的起司片,也還OK~

7 years ago
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那作法二呢?

7 years ago
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紫心地瓜也可以這樣做嗎

7 years ago
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我想用起士應該也不錯

7 years ago
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請問一定要加煉乳嗎?有無其他東西可取代??

7 years ago

大家都在查

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