椒鹽炸杏鮑菇~夜市小吃

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描述

新鮮的杏鮑菇佐以胡椒鹽,不需繁複的調味,簡單烹炸就能吃出原味,酥脆口感可當點心吃,隨時想吃就現炸。

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

脆皮粉漿一比一
一碗
一碗

步驟

  • 將杏鮑菇切成塊狀備用,一口大小即可,塊狀吃起來口感最好,本次使用起士脆酥粉(品牌 : 金錢豹)在全聯可買到

    將杏鮑菇切成塊狀備用,一口大小即可,塊狀吃起來口感最好,本次使用起士脆酥粉(品牌 : 金錢豹)在全聯可買到

  • 調好脆皮粉漿,另倒出一碗乾的脆酥粉備用,本次做法是裹兩層,口感最唰嘴,不愛粉的人也可以拿掉乾粉,只裹一層粉漿

    調好脆皮粉漿,另倒出一碗乾的脆酥粉備用,本次做法是裹兩層,口感最唰嘴,不愛粉的人也可以拿掉乾粉,只裹一層粉漿

  • 先裹一層脆皮粉漿,再沾一層乾粉,不要一次放入太多杏鮑菇,少量完成會比較好操作

    先裹一層脆皮粉漿,再沾一層乾粉,不要一次放入太多杏鮑菇,少量完成會比較好操作

  • 裹完乾粉後靜置5分鐘反潮,輕輕搖一下容器可以幫助粉層均勻裹上,炸起來會更漂亮

    裹完乾粉後靜置5分鐘反潮,輕輕搖一下容器可以幫助粉層均勻裹上,炸起來會更漂亮

  • 炸鍋中待油溫到達約160~170度,放入杏鮑菇,(簡單判斷油溫可用筷子沾粉漿下油鍋,會浮起來就可以了)

    炸鍋中待油溫到達約160~170度,放入杏鮑菇,(簡單判斷油溫可用筷子沾粉漿下油鍋,會浮起來就可以了)

  • 炸至杏鮑菇呈現金黃色,即可準備撈起滴油,建議可用長筷子輕輕翻動,幫助杏鮑菇均勻油炸

    炸至杏鮑菇呈現金黃色,即可準備撈起滴油,建議可用長筷子輕輕翻動,幫助杏鮑菇均勻油炸

  • 用吸油紙讓杏鮑菇瀝出多餘油份,也能讓口感更酥更好吃喔!(改用廚房紙巾亦可)

    用吸油紙讓杏鮑菇瀝出多餘油份,也能讓口感更酥更好吃喔!(改用廚房紙巾亦可)

  • 食用前灑上椒鹽粉即成。

    食用前灑上椒鹽粉即成。

小撇步

1.杏鮑菇洗淨切完要將水份擦乾,炸的過程才不易噴油。
2.本次使用全聯賣的小磨坊兩種調味椒鹽粉,也可依各人喜愛改用辣椒粉,檸檬椒鹽,黑胡椒鹽,或是山葵椒鹽。
3.杏鮑菇買回來,趁新鮮飽滿時現炸最好吃,如冰箱久放易口感不佳。

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