香濃。泰式咖哩蝦


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去年底到泰國玩吃到好好吃的咖哩螃蟹,為了回到台灣還可以回味,我也在當地買了調味料,把螃蟹換成更方便吃的蝦子端上餐桌囉!

份量
5 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
食材
600克
2支
4瓣
1根
1顆
1顆
醬汁
1大匙
1大匙
半大匙
100cc
50cc
2小匙
1小匙
2大匙
  • 1
    蝦子先剪掉鬚鬚、腳,連殼從背部剪開挑出腸泥備用,這樣也方便吃。 洋蔥切片、蒜頭拍碎(或切蒜末)、辣椒切片備用。
  • 2
    蝦子先用餐巾紙擦乾。 熱鍋加入比平常多一點點的油,但不需要到油炸的量,油熱了之後放入蝦子煎一下,蝦殼遇到熱油比較香。
  • 3
    煎好之後先盛出來放在旁邊。
  • 4
    同一個鍋裡的油,依序放入洋蔥、蒜頭、蔥白、辣椒炒香。 然後放入咖哩粉,這時候要注意火不要太大,咖哩粉容易焦。
  • 5
    咖哩香味出來後再加入泰國辣椒醬、蠔油、椰糖,炒香。 **圖為泰國辣椒醬
  • 6
    加水入鍋中讓醬汁融合後放入剛剛煎過的蝦子拌炒,這時候可以試試味道隨時調整。
  • 7
    倒入牛奶,打散的雞蛋、蔥綠再稍微拌炒一下。
  • 8
    就完成啦~如果家裡有法國麵包、吐司、饅頭(炸的更好),邊剝蝦邊吸手用麵包沾醬汁很滿足。 如果都沒有,這個醬汁也很下飯啦!
小撇步

1、家裡三花奶水剛好用完,所以這次用鮮奶代替,如果喜歡椰子的味道也可以換成椰奶椰漿。
2、炒辛香料前如果鍋內油太多可以撈點出來,但油也不要太少喔!因為咖哩粉需要油才會香。
3、沒有椰糖用一般的砂糖代替也沒問題喔!
4、當然如果沒有泰國醬油的話,用台灣的醬油也可以,或是美極醬油也可以喔~味道跟泰國醬油滿像的。

2019/03/10 發表 4,144 瀏覽
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