香濃。泰式咖哩蝦
描述
去年底到泰國玩吃到好好吃的咖哩螃蟹，為了回到台灣還可以回味，我也在當地買了調味料，把螃蟹換成更方便吃的蝦子端上餐桌囉！
食材
步驟
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蝦子先剪掉鬚鬚、腳，連殼從背部剪開挑出腸泥備用，這樣也方便吃。 洋蔥切片、蒜頭拍碎（或切蒜末）、辣椒切片備用。
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蝦子先用餐巾紙擦乾。 熱鍋加入比平常多一點點的油，但不需要到油炸的量，油熱了之後放入蝦子煎一下，蝦殼遇到熱油比較香。
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煎好之後先盛出來放在旁邊。
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同一個鍋裡的油，依序放入洋蔥、蒜頭、蔥白、辣椒炒香。 然後放入咖哩粉，這時候要注意火不要太大，咖哩粉容易焦。
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咖哩香味出來後再加入泰國辣椒醬、蠔油、椰糖，炒香。 **圖為泰國辣椒醬
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加水入鍋中讓醬汁融合後放入剛剛煎過的蝦子拌炒，這時候可以試試味道隨時調整。
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倒入牛奶，打散的雞蛋、蔥綠再稍微拌炒一下。
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就完成啦～如果家裡有法國麵包、吐司、饅頭（炸的更好），邊剝蝦邊吸手用麵包沾醬汁很滿足。 如果都沒有，這個醬汁也很下飯啦！
小撇步
1、家裡三花奶水剛好用完，所以這次用鮮奶代替，如果喜歡椰子的味道也可以換成椰奶椰漿。
2、炒辛香料前如果鍋內油太多可以撈點出來，但油也不要太少喔！因為咖哩粉需要油才會香。
3、沒有椰糖用一般的砂糖代替也沒問題喔！
4、當然如果沒有泰國醬油的話，用台灣的醬油也可以，或是美極醬油也可以喔～味道跟泰國醬油滿像的。
