泰式黃咖哩蝦冬粉煲【摩堤】

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咖哩蝦,吃泰國菜必點的菜式,加上吸進海鮮、蔬菜及咖哩精華的冬粉,大家咻咻就吃光!小家庭或單身族在家做也非常簡單,摩堤首創的節能烹飪系統ECO-ONE,以精準控溫的IH智能感應爐,搭配鎖住食材養分的鑄鐵媽媽鍋,一鍋到底以變頻技術處理煎烤、蒸煮、保溫上菜任務。不佔空間的"行動小廚房",讓餐桌也變成充滿時尚設計感的廚房。

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

蝦子(中型) 10尾
紫洋蔥(小型) 2顆
小番茄 6顆
秋葵 8根
冬粉 2把
泰式黃咖哩醬1包 70g
椰漿 240ml
紅辣椒 適量
1茶匙
清水 400ml
檸檬 1/2顆
魚露(可省略) 適量
摩堤ECO-ONE媽媽鍋 一台
  • 1準備材料,蔬菜洗淨。如用冷凍蝦子,在做菜前10分鐘把蝦子放塑膠袋,泡在水中即可解凍。
  • 2冬粉泡冷水至軟,剪刀剪短。
  • 3洋蔥切塊。小番茄對切。秋葵對半斜切。媽媽鍋蓋倒過來可當作備菜盤使用,方便又省空間。
  • 4蝦子解凍後沖洗乾淨,剪掉蝦鬚及腳,挑腸沙。
  • 5冷鍋下油。感應爐按下開關鈕,烹調模式選"煎烤">火力按"弱火"。
  • 6鍋子開始熱的時候,感應爐火力轉"強火",可滴一滴水進鍋子試溫度,如馬上蒸發就表示夠熱了。25cm的媽媽鍋,底部寬平設計,10隻中型蝦子也可以同時平鋪煎烤!
  • 7蝦子經過鑄鐵鍋上強火煎烤,會發出碳烤的香氣,兩面煎至7分熟先取出。搭配省電的桌上型抽油煙機,油煙瞬速吸走,小空間料理不需再害怕擾人油煙。
  • 8煎完蝦子黏在鍋底的蝦油正是海味的精華,下洋蔥略為翻炒,讓洋蔥吸收蝦油的鮮味,炒至微軟先取出。
  • 9倒進椰奶、黃咖哩醬拌均勻。感應爐模式改"蒸煮">火力選中火,智慧的烹調摸式,可讓料理獲得最佳的火力。
  • 10加水、糖、洋蔥、小番茄,煮5分鐘。續加秋葵、拌幾下,然後加入泡軟瀝乾水的冬粉及蝦子再煮2-3分鐘。試試味道,如想更濃味可加適量魚露。因冬粉很吸水,別煮過久,如覺得太乾可再加適量的清水。
  • 11再度燒滾後,便可以上桌了,吃之前擠些檸檬汁拌均勻,又香又開胃。天氣冷的時候,可以把鍋子繼續放在感應爐上,火力改"保溫"就從頭到尾都是熱呼呼了!
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2015/07/13 發表 7,426 瀏覽

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討論共 1 則

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請問一般炒菜鍋可以做嗎

3 個月前