椰奶紅咖哩香料蝦
描述
媽媽愛吃咖哩,不過因為媽媽比較拿手的是台菜,我剛好對異國料理比較有鑽研,所以就讓我來烹煮這道咖哩來孝敬他們!
p.s照片是煮到一半忽然想到要上傳愛料理,
用手機拍的有點模糊的話請見諒!!
步驟
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首先備料:洋蔥切丁、蒜頭切末、蝦子去頭開背
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鍋子熱的時候先不加油,把洋蔥丁放進去稍為炒一下下,再倒一點點油,有香味的時候蒜末也一起稍微炒一下,蒜頭不可以炒太久會焦掉
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紅咖哩泥適量直接放進去爆香的鍋裡面,然後倒熱水進去,不要一次放太多,慢慢放慢慢調成你要的濃稠度,然後倒適量的魚露,再把糖跟月桂葉放幾片進去滾了之後轉小火,試一下味道,因為越滾水會越少,所以要注意如果水少了要再加一點水,先放一些九層塔進去,,,(一直最小火讓月桂葉跟九層塔味道完全釋放)
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再起一個鍋子倒一點油,把蝦子丟進去稍為煎一下,灑咖哩粉跟義大利香料再炒一下,再放九層塔進去再炒,不要把蝦子炒熟!
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蝦子半熟之後整鍋倒進去紅咖哩再滾的那鍋,讓他稍微煮一下,不用太久,灑入咖哩粉跟義大利香料粉,然後再試一下味道,覺得可以的話就倒椰奶,量依自己喜歡,裝盤然後再用九層塔和椰奶點綴,就大功告成啦~~~
小撇步
蝦子頭只去鬚鬚到眼睛部分而已,讓他釋放一點蝦漿味道會更好
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