黑胡椒鹹豬肉
描述
簡單鹹豬肉，自己在家做，冷藏醃製ㄧ天後，再與大蔥和蒜頭一起炒，香氣十足！皮Q肉香，加入檸檬汁讓這道菜好吃不膩口，實在是下酒、帶便當的好菜啊～
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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五花肉洗淨後，完全擦乾；
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用高梁酒，完全的刷在五花肉上；
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用廚房紙巾將表面水氣拍吸乾，用叉子或竹籤在五花肉上戳一戳；
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關火後加入白胡椒粉和五香粉混勻；
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用果汁機碎果功能將黑胡椒粒、花椒粒和鹽的混合醃料略微打成粗粉（亦可裝到袋子裡壓碎成粗粒）；蒜頭則拍扁後去皮切粗末；並將兩者混勻；
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接著用醃料抹在五花肉，要完全抹滿；
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裝進夾鍊袋裡，冷藏12小 時以上。
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將鹹豬肉外表醃料洗淨，擦乾後切成3大塊；
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炒鍋燒熱，放入少許油，排入3塊分切的鹹豬肉，煎至表面上色；
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從鍋中取出四面都煎好的鹹豬肉；切片備用。
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原鍋排入切片的鹹豬肉；
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兩面都煎熟；
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再放入大蔥白色的部份共炒；
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小撇步
用鹽量基本上以豬肉重量x3~4%
