酥脆草莓小泡芙（烤箱&電鍋版）
描述
有沒有人跟我一樣喜歡吃義x小泡芙呀？
好久沒烤小泡芙了，今天用新鮮草莓自製草莓卡士達，擠入酥酥脆脆的小泡芙中，一口一個真令人著迷💖💖
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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我們先來製作卡士達...鮮奶加入糖粉.玉米粉.奶粉，攪拌成均勻無粉狀。
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用小小火一邊煮一邊不停攪拌，邊緣出現稠狀即可關火。
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倒入草莓汁拌勻，再趁熱加入無鹽奶油，拌勻後待冷卻，送入冷藏備用。
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接著製作泡芙啦~水+無鹽奶油，用小火煮至奶油融化，然後煮到冒泡，關火！
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倒入高筋麵粉，用打蛋器快速攪拌成略乾的麵糊。
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待30秒後打入一顆雞蛋，用打蛋器攪拌至雞蛋完全吃進麵糊中，接著再打入第二顆雞蛋。（用電動的比較好打喔！開低速）
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然後將麵糊裝入擠花袋或塑膠袋，剪一小洞，垂直擠出許多2公分左右的小麵糊，烤後會膨脹，記得保持距離。
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烤箱170度預熱。
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在擠好的每顆小麵糊上，均勻噴上少許水。
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烤箱170度烤35分鐘，再用180度烤5分鐘就完成囉！（烤溫僅供參考，烤到呈現淺褐色就對了）
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泡芙待涼後，取出冰箱內的草莓卡士達，裝入擠花袋，用適當的花嘴擠入泡芙中，擠好擠滿就對了！！
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※電鍋烤法~~ 1.在蒸盤舖烘焙紙，擠好麵糊，噴上水之後，電鍋不必加任何一滴水，請確認電鍋是乾燥的喔！蒸盤直接放入電鍋。 2.按下電鍋開關，跳起後悶10分鐘再按下開關，重複乾烤5~6次就完成了。
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放冷藏也好吃！放冷凍會像冰淇淋唷❤
小撇步
小提醒~~
☆草莓卡士達我想保留酸味，所以甜度不高，想吃稍甜的可自行斟酌加糖。
☆如果要放冰箱隔夜又想保持酥脆，建議泡芙跟內餡分開，要吃時再擠，就能保持酥脆。
☆麵粉部份是“高筋”無誤！我沒打錯喔！
☆烘烤過程切記不要打開偷看。✔我的粉絲專頁【臻麻的創意食驗室】https://www.facebook.com/shanie.food/
