酥脆草莓小泡芙(烤箱&電鍋版)


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有沒有人跟我一樣喜歡吃義x小泡芙呀?
好久沒烤小泡芙了,今天用新鮮草莓自製草莓卡士達,擠入酥酥脆脆的小泡芙中,一口一個真令人著迷💖💖

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
草莓卡士達材料
90g(過不過篩皆可
135g
20g
15g
一匙
泡芙殼材料
100g
兩顆
  • 1
    我們先來製作卡士達...鮮奶加入糖粉.玉米粉.奶粉,攪拌成均勻無粉狀。
  • 2
    用小小火一邊煮一邊不停攪拌,邊緣出現稠狀即可關火。
  • 3
    倒入草莓汁拌勻,再趁熱加入無鹽奶油,拌勻後待冷卻,送入冷藏備用。
  • 4
    接著製作泡芙啦~水+無鹽奶油,用小火煮至奶油融化,然後煮到冒泡,關火!
  • 5
    倒入高筋麵粉,用打蛋器快速攪拌成略乾的麵糊。
  • 6
    待30秒後打入一顆雞蛋,用打蛋器攪拌至雞蛋完全吃進麵糊中,接著再打入第二顆雞蛋。(用電動的比較好打喔!開低速)
  • 7
    然後將麵糊裝入擠花袋或塑膠袋,剪一小洞,垂直擠出許多2公分左右的小麵糊,烤後會膨脹,記得保持距離。
  • 8
    烤箱170度預熱。
  • 9
    在擠好的每顆小麵糊上,均勻噴上少許水。
  • 10
    烤箱170度烤35分鐘,再用180度烤5分鐘就完成囉!(烤溫僅供參考,烤到呈現淺褐色就對了)
  • 11
    泡芙待涼後,取出冰箱內的草莓卡士達,裝入擠花袋,用適當的花嘴擠入泡芙中,擠好擠滿就對了!!
  • 12
    ※電鍋烤法~~ 1.在蒸盤舖烘焙紙,擠好麵糊,噴上水之後,電鍋不必加任何一滴水,請確認電鍋是乾燥的喔!蒸盤直接放入電鍋。 2.按下電鍋開關,跳起後悶10分鐘再按下開關,重複乾烤5~6次就完成了。
  • 13
    放冷藏也好吃!放冷凍會像冰淇淋唷❤
小撇步

小提醒~~
☆草莓卡士達我想保留酸味,所以甜度不高,想吃稍甜的可自行斟酌加糖。
☆如果要放冰箱隔夜又想保持酥脆,建議泡芙跟內餡分開,要吃時再擠,就能保持酥脆。
☆麵粉部份是“高筋”無誤!我沒打錯喔!
☆烘烤過程切記不要打開偷看。

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2019/02/23 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論

共 8 則
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  • Xiao Pen Chen
    Xiao Pen Chen

    請問一般的小烤箱也可以做嗎

  • Dianne Jian
    Dianne Jian

    如果要做巧克力口味,誰問份量要怎麼調整?

  • Fanny  Liu
    Fanny Liu

    請問奶油可減量嗎或是改用橄欖油

  • 程彩嫚
    程彩嫚

    請問若要做巧克力口味,那材料要怎麼變化?

    臻麻的創意食驗室
    作者臻麻的創意食驗室

    卡士達材料裡的鮮奶改成水,奶粉省略,草莓汁改成30g可可粉

  • 夏沫霏
    夏沫霏

    請問做好的草莓醬可以放多久?

  • 若 芮娜
    若 芮娜

    想請教一下,如果要送人吃的話,內餡也ㄧ定要現擠才不會軟掉嗎?擠入內餡後可以保存多久不軟掉呢?做好的泡芙不加內餡放冰箱又可以保存多久呢?

  • 璃玟
    璃玟

    請問糖粉可用砂糖代替?

  • Jessie
    Jessie

    請問,如果要做原味卡士達醬,是省略草莓嗎?還是需要再加其他的呢?

    臻麻的創意食驗室
    作者臻麻的創意食驗室

    原味卡士達的做法,在另一篇食譜裡,方便的話請搜尋一下。

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