電鍋版舒芙蕾

臻麻的創意食驗室
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描述

白嫩軟綿的舒芙蕾,用電鍋也可以輕鬆完成。

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

一顆
15g(過篩)
17g
10g
3g(我用芥花油)

步驟

  • 先將蛋白蛋黃分開。

  • 蛋黃和鮮奶拌勻,再倒入食用油攪拌均勻,接著倒入過篩的麵粉快速拌勻,即成蛋黃糊備用。

  • 接下來打蛋白霜,記得器具都必須乾燥,先將蛋白打至白色粗泡,倒入1/2的細砂糖,繼續打至細膩狀,倒入剩餘的細砂糖,將蛋白霜打至濕性發泡(挖起會呈現小彎勾)。

  • 挖取1/3蛋白霜到步驟2的蛋黃糊中,用刮刀由下往下撈起拌勻,再倒入剩餘的蛋白霜中,輕輕快速拌勻,即成蛋糕糊。

  • 電鍋蒸盤放上烘焙紙,挖取適量蛋糕糊舖上(我做了兩份,高度約1.5公分)

  • 電鍋保持乾燥,放進電鍋按下開關,跳起後打開再疊上蛋糕糊,蓋上悶5分鐘,再打開繼續舖上剩餘的蛋糕糊(疊高疊滿)

  • 再按下開關,跳起來後打開把他們翻面,再度按下開關,跳起後悶10分鐘就可以取出享用了♥

  • 細膩軟綿的非常好吃。

    細膩軟綿的非常好吃。

小撇步

✅蒸盤的烘焙紙可以先舖一張大張的,再裁兩張小的放上面,蛋糕糊舖在小的烘焙紙上,這樣要翻面比較方便,直接抓起小烘焙紙翻過去即可✌
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