草莓鮮奶油戚風蛋糕

玩麵粉的日子
267 食譜 6,068 粉絲

描述

闔家團圓的日子裡,做個大人小孩都喜愛的草莓蛋糕一起享用。

食材

200ml
20g
適量
適量
適量
蛋黃糊
3顆
30g
10g
40g
蛋白霜
3顆
30g

步驟

  • 將蛋黃、植物油先攪拌均勻。

    將蛋黃、植物油先攪拌均勻。

  • 再將蜂蜜倒入混合均勻。

    再將蜂蜜倒入混合均勻。

  • 最後倒入鮮奶混合均勻。

    最後倒入鮮奶混合均勻。

  • 把低筋麵粉過篩加入,攪拌至無粉粒感即可。

    把低筋麵粉過篩加入,攪拌至無粉粒感即可。

  • 烤箱預熱165度,蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)

    烤箱預熱165度,蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)

  • 加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現中性發泡。(蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來)

    加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現中性發泡。(蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來)

  • 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

  • 再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。

    再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。

  • 將攪拌好的麵糊倒入烤模中。

    將攪拌好的麵糊倒入烤模中。

  • 進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈。

    進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈。

  • 放入預熱好的烤箱以165度烤30分鐘,出爐前用竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上倒扣,等完全冷卻後再脫模。

    放入預熱好的烤箱以165度烤30分鐘,出爐前用竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上倒扣,等完全冷卻後再脫模。

  • 將4~5顆的草莓切碎,用廚紙吸除多餘水份備用。

    將4~5顆的草莓切碎,用廚紙吸除多餘水份備用。

  • 把鮮奶油加入砂糖打發。

    把鮮奶油加入砂糖打發。

  • 分出約50g的鮮奶油與草莓碎攪拌均勻。

    分出約50g的鮮奶油與草莓碎攪拌均勻。

  • 蛋糕脫模,中間挖個洞。

    蛋糕脫模,中間挖個洞。

  • 將草莓鮮奶油填入裡面。

    將草莓鮮奶油填入裡面。

  • 外表在抹上鮮奶油。

    外表在抹上鮮奶油。

  • 最後把剩下的草莓鮮奶油抹在蛋糕週圍。

    最後把剩下的草莓鮮奶油抹在蛋糕週圍。

  • 蛋糕表面放上草莓及薄荷葉裝飾,再撒上糖粉即可。

    蛋糕表面放上草莓及薄荷葉裝飾,再撒上糖粉即可。

  • 完成!

    完成!

小撇步

烤模:6吋活底平底模。
蛋糕尺寸換算:
4吋*0.6
5吋*0.7
7吋*1.4
8吋*1.8
9吋*2.3
10吋*2.8

1.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
玩麵粉的日子 267 食譜 6,068 粉絲

再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 請問植物油是指什麼油?橄欖油可以嗎?

網友都在看

大家都在查

吻仔魚 螞蟻上樹 綠花椰菜 麻婆豆腐 螃蟹 芋頭 家常菜 娃娃菜 三杯雞 雞湯 高麗菜 包子 藥燉排骨 四季豆 氣炸鍋 南瓜饅頭 雞胸肉 羊肉爐 生菜沙拉 鱸魚湯 泡菜煎餅 回鍋肉 磅蛋糕 吐司 松阪豬 餅乾 電鍋 白蘿蔔 巫婆手指餅乾 早餐 雞蛋豆腐 萬聖節餅乾 豬肝湯 芥菜 白菜 薑母鴨 紅蘿蔔 臭臭鍋 起司鍋 麵疙撘 苦瓜排骨湯 三杯杏鮑菇 酸菜白肉鍋 地瓜球 麻油 鮮奶油 山藥排骨湯 蛋糕