草莓鮮奶油戚風蛋糕

玩麵粉的日子
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描述

闔家團圓的日子裡,做個大人小孩都喜愛的草莓蛋糕一起享用。

食材

200ml
20g
適量
適量
適量
蛋黃糊
3顆
30g
10g
40g
蛋白霜
3顆
30g

步驟

  • 將蛋黃、植物油先攪拌均勻。

    將蛋黃、植物油先攪拌均勻。

  • 再將蜂蜜倒入混合均勻。

    再將蜂蜜倒入混合均勻。

  • 最後倒入鮮奶混合均勻。

    最後倒入鮮奶混合均勻。

  • 把低筋麵粉過篩加入,攪拌至無粉粒感即可。

    把低筋麵粉過篩加入,攪拌至無粉粒感即可。

  • 烤箱預熱165度,蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)

    烤箱預熱165度,蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)

  • 加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現中性發泡。(蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來)

    加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現中性發泡。(蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來)

  • 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

  • 再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。

    再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。

  • 將攪拌好的麵糊倒入烤模中。

    將攪拌好的麵糊倒入烤模中。

  • 進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈。

    進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈。

  • 放入預熱好的烤箱以165度烤30分鐘,出爐前用竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上倒扣,等完全冷卻後再脫模。

    放入預熱好的烤箱以165度烤30分鐘,出爐前用竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,馬上倒扣,等完全冷卻後再脫模。

  • 將4~5顆的草莓切碎,用廚紙吸除多餘水份備用。

    將4~5顆的草莓切碎,用廚紙吸除多餘水份備用。

  • 把鮮奶油加入砂糖打發。

    把鮮奶油加入砂糖打發。

  • 分出約50g的鮮奶油與草莓碎攪拌均勻。

    分出約50g的鮮奶油與草莓碎攪拌均勻。

  • 蛋糕脫模,中間挖個洞。

    蛋糕脫模,中間挖個洞。

  • 將草莓鮮奶油填入裡面。

    將草莓鮮奶油填入裡面。

  • 外表在抹上鮮奶油。

    外表在抹上鮮奶油。

  • 最後把剩下的草莓鮮奶油抹在蛋糕週圍。

    最後把剩下的草莓鮮奶油抹在蛋糕週圍。

  • 蛋糕表面放上草莓及薄荷葉裝飾,再撒上糖粉即可。

    蛋糕表面放上草莓及薄荷葉裝飾,再撒上糖粉即可。

  • 完成!

    完成!

小撇步

烤模:6吋活底平底模。
蛋糕尺寸換算:
4吋*0.6
5吋*0.7
7吋*1.4
8吋*1.8
9吋*2.3
10吋*2.8

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留言

共 1 則
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  • 請問植物油是指什麼油?橄欖油可以嗎?

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