季節限定*草莓奶油戚風蛋糕

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冬天就是要迎接草莓季的到來,到了一年的尾聲發現街上到處都是草莓的甜點,連路上好像都飄散著草莓的香味,趁著草莓禮盒的到來,好好奢侈一下,替家人做個完美的下午茶時光!
*8吋蛋糕模*

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

雞蛋蛋黃 5顆
細砂糖 20克
沙拉油 30克
牛奶 45cc
低筋麵粉 90克
香草醬 適量
蛋白泡
雞蛋蛋白 5顆
細砂糖 60克
檸檬汁 適量
鮮奶油霜
鮮奶油 300g
細砂糖 30g
草莓
草莓 10顆
  • 1所有材料準備好,烤箱預熱150度,粉類過篩,模型底部鋪上白報紙(不可用不沾黏的鍋子),雞蛋要冰冰的狀態喔!
  • 2將蛋黃與細砂糖攪拌均勻,加入沙拉油,香草醬後,拌均勻後將1/2牛奶+1/2過篩低筋麵粉,加入攪拌,最後再將剩下來的另外1/2加入全拌成均勻蛋黃糊
  • 3將冰蛋白放入攪拌盆中,滴入少許檸檬汁後,用中速打成粗泡泡看不到底,接著將細砂糖分三次慢慢加入打成乾性發泡(拉起來勾勾不會垂下來堅挺狀)。 最後將兩鍋攪拌一起,先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,用拌切的方式從底下撈上來攪拌均勻,最後再倒回去2/3蛋白霜中,全部用拌切方式攪拌成均勻麵糊
  • 4放入烤箱中以150-170左右溫度烘烤45分左右,待時間快到時候可先用竹籤搓搓看,沒有沾黏就表示熟囉! 出爐倒扣放涼後切成三等份
  • 5均勻鋪上草莓切片,在疊上奶油直到表面全部抹滿鮮奶油
  • 6放入冰箱後30份就可以準備享用囉!
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2017/02/03 發表 9,985 瀏覽

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