水果鮮奶油蛋糕
描述
蛋糕和新鮮水果組合，更加豐富；用動物性鮮奶油，雖打發過程有點挑戰，也是勇於新嘗試，選天然食材，吃得會更安心。擠花隨意發揮，就算技巧不夠純熟，能動手自己做，也是創意的展現!
食材
步驟
-
《蛋糕體》 (1)麵糊為低筋麵粉(過篩)、蛋黃、植物油、牛奶攪拌均勻 (2)蛋白先打出泡沫，然後加入幾滴白醋及1/2量的糖，用高速攪打，泡沫開始變細緻時就將剩下的1/2量糖加入，繼續攪拌至發泡打發蛋白霜 (3)取1/3量的蛋白霜，拌入麵糊，充分拌勻，再倒回剩餘2/3量的蛋白霜，充分拌勻
-
裝入8吋烤模，放入已預熱好烤箱，上下火180度烤20～30分左右，見表面變金黃色，竹籤插入中心沒有沾粘即可 。蛋糕烤好後，先倒扣等待冷卻，避免回縮大多。放涼後，再將蛋糕橫切成二等份，密封保存備用
-
《水果》 芒果去皮切下2側的果肉，切薄片，上下小片的芒果肉當中心，開始交錯向外堆疊，擺排成芒果花備用。奇異果去皮切片備用。藍莓、櫻桃洗乾淨備用
-
《鮮奶油》 動物性鮮奶油要放冰箱冰到冰涼才易打發。天氣熱，可以將打奶油的盆子，外面用冰塊水冰鎮一下，幫助打發(盆內部需保持乾燥)。動物性鮮奶油+糖，打至8～9分發(低速慢慢開始再加快速度打發,且時間要掌控好才不易產生油水分離的狀況)，尾端挺立，可再將打好的鮮奶油先放回冰箱冷藏3-4小時備用
-
打發鮮奶油抹在一片蛋糕上，鋪上奇異果片，再疊上另一片蛋糕，隨意擺放其他水果在上方，並搭配鮮奶油擠花裝飾即可。完成可再放回冰箱冷藏1～2小時再食用
小撇步
1. 要維持在低溫狀態下打發鮮奶油，使用的器具盆子也可以事先冰起來降溫，但使用時器具盆子要保持乾燥
2. 若天氣熱的情況，怕鮮奶油在室溫下容易溶化不易定型，鮮奶油擠花可先擠簡單易做的造型練習
3. 蛋糕體若事先做好，也可密封冷凍保存，需要時提前放在冷藏室慢慢解凍，最後再取出做變化裝飾
4. 烤箱不同，烤的時間、溫度可自行稍為調整
