草莓鮮奶油蛋糕
描述
柳橙戚風蛋糕體+動物性鮮奶油+當季新鮮草莓，簡單的食材，完成了一份心意滿滿的生日蛋糕。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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先開烤箱180度預熱；7吋圓形活動模具準備好放置一旁備用
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柳橙戚風蛋糕體：先處理蛋黃糊，將材料依順序放入攪拌(低筋麵粉要過篩後才放入攪拌)，然後將整個蛋黃糊過篩備用
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柳橙戚風蛋糕體：再處理打發蛋白，取一個乾淨無水無油的鍋盆，將冰蛋白先用電動攪拌器大約攪打一下，砂糖分三次下，全程用中段打發蛋白至濕性發泡
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柳橙戚風蛋糕體：將步驟3打發蛋白取1/3的量到步驟2蛋黃糊內快速的攪拌均勻，接著再放入1/3此時要改慢慢的攪拌(以免消泡)；最後再將步驟2的蛋黃糊倒入步驟3的打發蛋白鍋盆內也是慢慢的攪拌均勻
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倒入模具後用力的震幾下讓麵糊中的空氣震出，放入烤箱，180度烤10分鐘然後用小刀在蛋糕表面畫上十字(這樣蛋糕才裂得漂亮)，再轉170度烤15~20分鐘，接著再轉160度烤20分鐘(此時表面可放一張錫箔紙預防蛋糕表面烤太黑)，烤完後用竹籤試刺入蛋糕體，竹籤無沾黏麵糊代表已烤好
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蛋糕取出後用力的震幾下，立馬倒扣置涼，一定要等蛋糕完全冷卻後才可脫模
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打發鮮奶油取一盆裝動物性鮮奶油(冷藏取出)，倒入砂糖後。盆下隔墊另一盆冰塊水(比較好打發)，用電動攪拌器打發鮮奶油，約7~8分發即可，打好的鮮奶油可先冰著備用
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組裝蛋糕，將蛋糕脫模後對切，抹上鮮奶油後放入切片的新鮮草莓再抹上一層鮮奶油後將蛋糕鋪上。表面的鮮奶油多寡&裝飾可因人而異，也可以灑點糖粉裝飾。
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蛋糕的切面
