【小貝殼】草莓季的清新搭配-草莓生乳酪塔
描述
草莓酸甜+濃郁奶香+檸檬清新感+脆脆塔皮，特別加入蜂蜜代替糖，又多了一層次風味！讓人一口接一口~不過冬天就是要讓自己充滿熱量呀~ (誤
【影片教學 https://youtu.be/6v2XzkuxoOM 】
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食材
步驟
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【塔皮製作】麵粉過篩後加入鹽巴，將切塊冷藏的奶油取出，用手指頭將奶油及麵粉搓揉成小顆粒狀(如步驟2)。
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※ 注意溫度不要讓奶油融化
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加入蛋液，可先用叉子稍微攪拌，再用手將其混合成糰即可。※ 若太乾可加入冰水，可成團就好不要加太多
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麵糰用保鮮膜或烘焙紙稍微整形包起來，冷藏1小時或冷凍15分鐘。
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取出冷藏好的麵糰，桌面及麵糰灑上一些手粉防沾黏。可拿塔模底盤稍微比對大小。
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將麵糰桿平入模，入模後以桿麵棍將邊邊壓平截斷，再以叉子或竹籤幫塔皮戳洞，將入模好的塔皮放入冰箱鬆弛。※ 冷藏至少30分鐘或冷凍約15分鐘 ※ 建議冷藏時間開始預熱烤箱180度
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【小技巧】將塔邊捏塑成三角形狀，可使烤出來的塔皮更美觀。
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取出冰過的塔皮，鋪上烘焙紙，上方放置重石(也可用豆類代替)。第一次烤焙10-15分鐘，將重石及烘焙紙取出，再繼續烤10-15分鐘，上色均勻後即可出爐放涼。
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【生乳酪內餡製作】吉利丁粉加入水泡至膨脹備用，若成固狀請隔水加熱融至液狀。將軟化的奶油乳酪稍微打軟打散，再加入蜂蜜打發至滑順無顆粒。※ 可用吉利丁片1.5g取代，吉利丁片建議泡冰水泡軟
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生乳酪糊加入液狀吉利丁拌勻。※ 若使用吉利丁片建議隔水加熱至確定吉利丁片融化
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再加入適量檸檬汁拌勻。最後加入鮮奶油拌勻至滑順狀態即可。※ 視每款乳酪口味不同及個人口味調整
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【組合】將生乳酪餡倒入冷卻好的塔皮中，稍微抹平。
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草莓洗乾淨擦乾，留一顆完整漂亮的可以放中間，其他切成四半。※ 也可依個人裝飾方式決定
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清新奶油乳酪內餡加上酸酸甜甜草莓~為這冬季又增添不同的記憶~
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趁著草莓盛產正香甜，可以製作當成情人節禮物~💝
小撇步
※ 使用8吋塔模
※ 奶油切1cm小塊狀冷藏備用
※ 烤箱預熱180度
※ 中筋麵粉可用低筋+高筋各半代替
※ 吉利丁粉加水泡開成液狀
※ 奶油乳酪室溫軟化
※ 影片教學 : https://youtu.be/6v2XzkuxoOM
