泰式打拋杏鮑雞丁


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脆嫩的杏鮑菇和雞胸肉,炒入泰式酸辣夠味的醬汁,不僅讓人食慾大開,又低脂健康~但是很下飯這點自己要注意嘿!😆

我是宅宅煮婦波波🍳
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時間
10 分鐘
食材
雞胸肉
1副
杏鮑菇
5小朵
辣椒
1支
蒜頭
5小瓣
九層塔
1小碗
醃料
米酒
2小匙
鹽和糖
1小撮
醬油
1小匙
白胡椒
少許
太白粉
1小匙
醬汁
檸檬汁
2小匙
醬油
1大匙
蠔油/醬油膏(無可用醬油)
1小匙
魚露
2小匙
米酒
2小匙
1/2小匙
  • 1
    雞胸肉切成約2公分丁塊狀,加入醃料拌勻。
  • 2
    將杏鮑菇切成跟雞肉差不多大小的滾刀塊,蒜頭和半支辣椒切細末,剩下半支辣椒切成圈狀,九層塔摘出嫩葉後洗淨瀝乾。 p.s. 嗜辣者可自行增加辣椒的量。
  • 3
    醬汁材料除米酒外混合均勻,米酒要熗鍋出香味所以現在先不加入。
  • 4
    鍋中加入1大匙油,將杏鮑菇炒至軟化出水,這裡我加了1/2小匙醬油增色,嫌麻煩可以省略。然後炒至水份略收乾。
  • 5
    接著再加1大匙油炒香蒜末辣椒末。
  • 6
    加入雞胸肉攤平,煎約1–2分鐘後再翻面。
  • 7
    雞胸肉翻面後和所有材料一起拌炒。
  • 8
    從鍋邊熗入米酒。
  • 9
    倒入醬汁拌炒均勻。
  • 10
    湯汁稍微收濃後加入九層塔和辣椒圈,拌炒一下即可關火盛盤。喜歡口味更酸一點的話,在熄火後可再擠入一些檸檬汁,這樣會更酸辣夠味喔!
  • 11
    真的非常下飯好吃!
2019/02/02 發表 4,164 瀏覽
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