【好泰廚房】綠咖哩椰汁雞


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綠咖哩的主角是泰國的綠色小辣椒,這綠色小辣椒是泰國著名的「鼠糞椒」,和綠意盎然、香氣衝人的卡菲萊姆葉製作成綠咖哩醬,再加入了椰奶綜合綠辣椒的辣,讓嗆辣中多了一點溫柔。

食材
雞胸肉
300克
玉米筍
3支
蘑菇
6粒
泰國茄子
3粒
檸檬葉
10片
辣椒
2支
青豆仁
少許
九層塔
少許
調味料
綠咖哩
1大匙
椰奶
半罐
魚露
1匙
椰糖
1匙
三花奶水
3匙
  • 1
    雞胸肉切皮洗淨切薄斜片,玉米筍切斜段,蘑菇切半,茄子切成4塊,辣椒切斜片,檸檬葉3葉切細絲。
  • 2
    鍋內放少許油,以慢火炒香綠咖哩。
  • 3
    倒入椰奶及奶水,繼續拌炒5分鐘。
  • 4
    將雞肉片及所有材料入鍋並用魚露、椰糖調味待煮熟透。
  • 5
    起鍋前加入九層塔即完成。
小撇步

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2012/09/29 發表 3.6 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問椰糖長的什麼樣子 我去泰緬街 竟然都沒找到 謝謝您

5 years ago
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無論是泰式綠咖哩、黃咖哩、紅咖哩也好,撇步就是一定要先用油炒過才會香!

6 years ago
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無論是泰式綠咖哩、黃咖哩、紅咖哩也好,撇步就是一定要先用油炒過才會香!

6 years ago