綠咖哩椰汁雞
食材
雞胸肉一份
約600g
長豇豆
4條
綠咖哩(50g)
一包
椰漿粉(50g)
一包
魚露
2大匙(30ml)
白糖
10g
檸檬葉
2~3片
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1 雞胸肉去皮，順紋切0.5cm厚長條，以少許鹽稍醃。長豇豆去頭尾切1.5cm段。綠咖哩、椰漿粉分別以100ml溫水泡開。 -
2 熱鍋加水200ml煮滾，將泡開均勻的綠咖哩及椰漿汁倒入混合，再放雞胸肉續滾燒5分鐘。
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3 加魚露及糖後試味道調整鹹度，最後放檸檬葉及長豇豆段煮滾後即可。
小撇步
沒有魚露也可以鹽調上鹹味。
如果有椰糖可取代白糖，味道會更優！
請注意綠咖哩包的辣度，開封先試試自己的接受度，再調整取用的量，會比較恰當喔！
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