夢幻點心～草莓🍓鮮奶油塔
描述
趁著草莓🍓盛產期⋯煮婦的少女心大爆發，將草莓拿來做甜點，不但視覺上很吸晴，味覺也是一大享受。酸甜的草莓配上酥脆的塔皮再加上現打的鮮奶油⋯想像一下，那味道有多誘人阿！
只要先將基礎塔皮預先做好，後續就很輕鬆完成了喔！我喜歡的塔皮是偏酥脆的，實驗了幾次⋯麵糰放進冰箱冷藏鬆弛2～4小時，要烤時再取出使用，成品風味是我要的。
接下來⋯看看這夢幻的點心怎麼做吧！
食材
步驟
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今天是用煮婦最近的秘密武器～ 美國漢美馳食物健康料理機，來製作塔皮⋯ （用切碎/打糊刀片）安裝到食物料理機上。 （沒有料理機的做法程序ㄧ樣）
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先將無鹽奶油切小丁放入調理機內⋯
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再加入砂糖⋯
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啟動瞬轉（pulse)開關，混合幾次，將奶油和糖打到混合均勻，鬆軟的程度⋯
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打開料理機，將過篩的中筋麵粉、鹽、雞蛋放入⋯
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再蓋上蓋子，將安全扣扣好，啟動瞬轉（pulse)開關，混合幾次⋯打到粉狀消失即可（勿過度攪拌，避免出筋） 打開料理機，用刮勺將麵糰用切拌方式拌勻即可。
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取出麵糰，完成✅
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準備一張保鮮膜，將塔皮麵糰刮至保鮮膜上包起來，再將麵團整型成扁平方塊狀。 將麵團放進冰箱冷藏鬆弛2～4小時。
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準備做塔皮～ 將冷藏過的麵糰，取出⋯分成2份！另一份如不馬上烤，ㄧ樣用保鮮膜包起來，可放冷凍保存。下次可以直接使用⋯ 將ㄧ份冷藏過的麵糰下面墊保鮮膜，稍壓平，在麵糰上面再墊ㄧ塊保鮮膜，隔著保鮮膜⋯用桿麵棍將麵糰桿成比塔模略大的大圓麵皮。
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將保鮮膜上的麵皮直接倒扣壓在塔模上⋯ 另一個方式，桿好的派皮比較容易破掉，也可以將派皮捲到桿麵棒上，再放到派模上。
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用桿麵棍在塔模上滾ㄧ下，將多餘的麵皮桿掉。桿掉的皮可以拿來補塔模內比較薄的地方加強。壓好的塔皮如上圖⋯
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烤箱用180度預熱10分左右⋯ 用叉子戳一些洞，在烤派皮時可以排出空氣和水氣。
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在塔皮上放張烘焙紙，紙上放米或紅豆⋯來壓派皮，預防烤的時候，派皮因澎漲變形。 ❤️用180度烤20分左右⋯ 再將派取出，拿掉上面的紙和壓盤物，刷上ㄧ層蛋液再進烤箱續烤 5分鐘 至派皮呈金黃色澤。 （塗上蛋液是將原先戳的洞封起來，因為派上面的餡料會有液體，液體可能經由這些洞滲出，造成派皮不酥。）
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烤好的派皮取出移至烤網⋯待涼。
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開始打內餡鮮奶油霜⋯ 吉利丁粉倒入水中，隔水加熱讓它完全溶解，備用。 動物性鮮奶油加45g砂糖混合放調理盆內，盆下放冰塊可幫助打發。先打至5-6 分發，再將降溫溶化的吉利丁加入低速打至8-9分發。
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打到蛋白霜可挺立狀態即可。
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準備裝飾⋯將冷卻的塔皮取出。
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烤好的塔皮⋯外表金黃，餅皮酥脆。
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再將剛打好的鮮奶油餡用乾燥的湯匙取適量到塔皮內，再放上已洗淨瀝乾水份的草莓⋯初步裝飾完成。
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將剩下來的鮮奶油放入擠花袋內，裝上自己喜歡的花嘴⋯準備做細部裝飾。
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再發揮自己的創意⋯擠花裝飾。
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噔噔⋯夢幻唯美的草莓🍓鮮奶油塔完成囉！ 是不是很美，看了都陶醉了！
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終於等到試吃時間～ 塔皮酥脆、加上現打的鮮奶油、和滿滿的酸甜草莓⋯每一口都吃的到幸福阿！超級超級好吃😋 喜歡草莓🍓的朋友⋯ㄧ定要試試看這讓人心動的美妙滋味！
小撇步
❤️塔皮配方中筋麵粉也可以換成低筋麵粉，配方量不變。
❤️用動物性鮮奶油擠花不變形的重點在於⋯
動物性鮮奶油加入吉利丁粉，這樣就能讓擠花不容易變形。
❤️鮮奶油要打發的重點，就是要維持低溫下打，可以在打鮮奶油盆下放冰塊幫助打發，要打發到8～9分，擠花出來比較立體喔！❤️臉書粉絲專頁
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