芒果鳳梨酥

描述
使用臺灣研發的農產品-芒果鳳梨,製作的芒果鳳梨酥🍍
份量
時間
食材
步驟
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秤料備用。
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奶油打軟、加糖粉拌均,再加入蛋黃拌均。
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加入煉乳拌均。
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加入所有粉類,拌均成團後,常溫靜置15-20分鐘。
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準備包餡、入模具。
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皮:餡=18g:12g。
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烤焙:上火170度/下火170度 烤15 分,翻面再以上火 150 度/下火 170 度烤 12 分。
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出爐、冷卻、成品~
小撇步
1.烤焙時間與溫度調整仍需視烤箱品牌及狀況調整。
2.內餡的酸甜度,可以透過三種方式:ㄧ、調整鳳梨品種的比例(台灣土鳳梨偏酸,喜歡酸的可以添加);二、檸檬汁增加的多寡;三、糖比例的調整。
3.如果天氣太熱,靜置的時候可以入冷藏。
4.添加的一般奶油更換無水奶油、酥油,能提升酥脆度,均看個人喜歡皮的酥脆程度。