草莓派
食材
甜派皮
1個
內餡杏仁糖霜:
.
杏仁粉
50g
糖粉
35g
奶油
40g
萊姆酒
1瓶蓋
餡料卡士達醬:
.
蛋
2個
檸檬汁
3顆
糖
70g
餡料草莓醬:
.
草莓
150g
檸檬汁
半顆
糖
40g
草莓
適量
-
1 取一甜派皮先用壓派石烤10分鐘拿掉壓派石+入杏仁糖霜繼續烤25分鐘.放涼備用
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2 杏仁糖霜:奶油打成乳末狀+糖粉打勻+杏仁粉拌勻+萊姆酒拌勻.
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3 卡士達醬:蛋+糖+檸檬汁拌勻隔水加熱至濃稠狀,過程必須不斷攪拌,放涼後進冰箱冰.
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4 草莓醬:草莓切細丁+糖+檸檬汁放冰箱,隔夜後取出,煮至濃稠狀,放涼備用
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5 烤好的派皮填入卡士達醬,放上草莓,淋上草莓醬完成.
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