香香【地瓜球】
描述
有幸取得@賴榮孝老師辛苦栽種的「有機地瓜」，想說稀有的禮物第一道料理應該做個特別的美食，説特別，其實是極容易上手的台灣夜市小吃「地瓜球」，外酥內軟，好吃到搶食一空👍
偶爾給孩子們作道夜市小零食，也未嘗不是個小確幸哪😊
熱量
步驟
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食材
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地瓜去皮，切片後蒸熟
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趁熱加入糖
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以壓泥器壓成地瓜泥
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然後加入樹薯粉
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再將步驟5揉勻成團
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搓揉成長條狀，切小段（約10g)後「捏揉」成圓（用搓湯圓方式容易碎開）
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開中小火，冷油即倒入地瓜圓
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見浮起後再小心翻動，可均勻受熱
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結皮後利用漏油勺將球內空氣擠壓出來，可多壓幾次
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擠壓過後會膨脹變大，然後提高油溫將油逼出，撈出瀝油後即可享用😋
小撇步
再尚未定型前不要去翻動它，免得變型或黏在一起。
Yen Chun Lin
蔡佳哶
閒小安
Ava Tsai
