香香【地瓜球】


Na Na Shen 的幸福花園
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有幸取得@賴榮孝老師辛苦栽種的「有機地瓜」,想說稀有的禮物第一道料理應該做個特別的美食,説特別,其實是極容易上手的台灣夜市小吃「地瓜球」,外酥內軟,好吃到搶食一空👍
偶爾給孩子們作道夜市小零食,也未嘗不是個小確幸哪😊

食材

  • 食材

    食材

  • 地瓜去皮,切片後蒸熟

    地瓜去皮,切片後蒸熟

  • 趁熱加入糖

    趁熱加入糖

  • 以壓泥器壓成地瓜泥

    以壓泥器壓成地瓜泥

  • 然後加入樹薯粉

    然後加入樹薯粉

  • 再將步驟5揉勻成團

    再將步驟5揉勻成團

  • 搓揉成長條狀,切小段(約10g)後「捏揉」成圓(用搓湯圓方式容易碎開)

    搓揉成長條狀,切小段(約10g)後「捏揉」成圓(用搓湯圓方式容易碎開)

  • 開中小火,冷油即倒入地瓜圓

    開中小火,冷油即倒入地瓜圓

  • 見浮起後再小心翻動,可均勻受熱

    見浮起後再小心翻動,可均勻受熱

  • 結皮後利用漏油勺將球內空氣擠壓出來,可多壓幾次

    結皮後利用漏油勺將球內空氣擠壓出來,可多壓幾次

  • 擠壓過後會膨脹變大,然後提高油溫將油逼出,撈出瀝油後即可享用😋

    擠壓過後會膨脹變大,然後提高油溫將油逼出,撈出瀝油後即可享用😋

小撇步

再尚未定型前不要去翻動它,免得變型或黏在一起。

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