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香香【地瓜球】

Name: 香香【地瓜球】 by Na Na Shen 的幸福花園
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 地瓜(去皮後） 300g; 樹薯粉 120g; 糖 45g

Na Na Shen 的幸福花園

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有幸取得@賴榮孝老師辛苦栽種的「有機地瓜」，想說稀有的禮物第一道料理應該做個特別的美食，説特別，其實是極容易上手的台灣夜市小吃「地瓜球」，外酥內軟，好吃到搶食一空👍
偶爾給孩子們作道夜市小零食，也未嘗不是個小確幸哪😊

熱量

VIP 獨享

食材

地瓜(去皮後）

300g

樹薯粉

120g

糖

45g

食材
地瓜去皮，切片後蒸熟
趁熱加入糖
以壓泥器壓成地瓜泥
然後加入樹薯粉
再將步驟5揉勻成團
搓揉成長條狀，切小段（約10g)後「捏揉」成圓（用搓湯圓方式容易碎開）
開中小火，冷油即倒入地瓜圓
見浮起後再小心翻動，可均勻受熱
結皮後利用漏油勺將球內空氣擠壓出來，可多壓幾次
擠壓過後會膨脹變大，然後提高油溫將油逼出，撈出瀝油後即可享用😋

小撇步

再尚未定型前不要去翻動它，免得變型或黏在一起。

2019/01/09 發表

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有 27 個跟著做

Yen Chun Lin

為什麼不是漂亮的圓形呢

蔡佳哶

吃了一半才想到要拍照🤣 食譜簡單又好吃

閒小安

簡單美味又健康，讚👍👍👍

Ava Tsai

好吃！謝謝分享食譜喔！第一次做就成功，這個可以和孩子一起做！

留言

共 12 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

彤
如果沒做剩下的可以冰起來，明天在炸嗎？
9 months ago
作者Na Na Shen 的幸福花園
可以喔，塑膠袋密封即可
9 months ago
芸芸
樹薯粉要用粗的還是細的
2 years ago
作者Na Na Shen 的幸福花園
粗的喔。
2 years ago
Nora Chen
請問這個配方做出來的地瓜球會空心嗎？
2 years ago
作者Na Na Shen 的幸福花園
會的喔。
2 years ago

Yu Yu Mi
請問樹薯粉是地瓜粉還是太白粉？
2 years ago
作者Na Na Shen 的幸福花園
Yu Yu Mi : 樹薯粉就是樹薯粉喔，和太白粉、地瓜粉是不一樣的。
2 years ago
Emily
地瓜只有271克的話那其他粉跟湯糖要變嗎？？
2 years ago
作者Na Na Shen 的幸福花園
陳明姿：各減10°/°的重量即可。
2 years ago
LILITH CHEN
可以用地瓜粉嗎
2 years ago
作者Na Na Shen 的幸福花園
糯米粉或地瓜粉都可以的喔。
2 years ago
Melody Wang
我的都澎不起來
2 years ago
作者Na Na Shen 的幸福花園
Melody Wang:只要準備好對的食材，按照每個步驟一步步來，應該不會有太大的問題，少量再試試看，祝你成功👍
2 years ago
Ying Chien
請問因需冷油下鍋，如炸第二回怎辦呢？油還是熱的這樣
2 years ago
作者Na Na Shen 的幸福花園
不用完全冷，稍有溫度是沒問題的，第二鍋只要再等油溫降下來再下鍋即可，也可以添加新油降溫。
2 years ago
CammyLoo
可不可以把地瓜换成马铃薯能不能炸出外脆里面空心
2 years ago
作者Na Na Shen 的幸福花園
CammyLoo:原則上是可以的，因爲會膨是樹薯粉經按壓後的現像現象，我未層嘗試過所以無法確定的回覆妳妳可以小量試試喔。
2 years ago
守義
想請問一下～樹薯粉是地瓜粉（有顆粒的？）還是太白粉？
2 years ago
作者Na Na Shen 的幸福花園
守義：樹薯粉是由樹薯根所製成的，而地瓜粉的原料是番薯，所以地瓜粉和樹薯粉是不一樣的東西喔，也不是太白粉，五穀雜糧店有賣。
2 years ago

香香【地瓜球】

食材

小撇步

也可以試試看

分類

有 27 個跟著做

Yen Chun Lin

蔡佳哶

閒小安

Ava Tsai

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留言

彤

作者Na Na Shen 的幸福花園

芸芸

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Nora Chen

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