豬血湯
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傳統的國民小吃，料理簡單，配乾(炒)麵或滷肉飯都非常搭配，輕輕鬆鬆就能飽足一餐。
時間
15
分鐘
食材
豬血
600g
酸菜
250g
老薑
8-10片
韭菜
1把
水或高湯
1200cc
調味料
米酒
2大匙
胡椒粉
適量
香油
1茶匙
鹽(視需要)
適量
-
11.準備食材，清理與清洗之。 -
22.酸菜切絲，老薑切絲，韭菜切段或切花，豬血切塊狀。
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33.酸菜確認鹹度，若太鹹太酸，可先泡冷水或汆燙一下，以去除鹹酸度。
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44.起一鍋水，煮滾，放入豬血汆燙一下(表面變色即可撈起)，以去除血水雜味，煮湯時會較清澈。
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55.重新起鍋，放入酸菜與薑絲，加入水(高湯)。
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66.放上爐具，開中大火煮滾後改小火煮約5分鐘，使薑與酸菜的味道煮出來。
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77.再加入豬血，煮至豬血剝開內部無血色(約2-3分鐘)。
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88.加入調味料調味，最後加入韭菜，轉為綠色即可關火。
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99.起鍋盛碗。豬血亦可依個人習慣沾裹辣椒醬或甜辣醬食用。
![8.加入[調味料]調味，最後加入韭菜，轉為綠色即可關火。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1375230/large_272a773d89836802.jpg)
小撇步
備註:喜歡豆腐(板豆腐)或油豆腐者，也可於步驟6.一起加入烹煮。