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鄭恬
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古早味肉捲

古早味肉捲

描述

內餡單純卻富有風味(尤其是用李錦記舊庄特級蠔油醃過的梅花肉,肉質更鮮甜.不柴口)及口感上的層次,金黃酥脆的外皮捲著細嫩多汁的餡料,在樸實不起眼的外表下,漏著懷舊的滋味~

32 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

梅花肉片醃料:

步驟

  • 採買好所需要的食材,並清洗乾淨切好.

    採買好所需要的食材,並清洗乾淨切好.

  • 梅花肉片先用李錦記舊庄特級蠔油.米酒,砂糖.米酒.白胡椒粉.五香粉,抓拌均勻醃漬20分鐘.

    梅花肉片先用李錦記舊庄特級蠔油.米酒,砂糖.米酒.白胡椒粉.五香粉,抓拌均勻醃漬20分鐘.

  • 將荸薺魚漿.洋蔥丁.白胡椒粉.香油一起倒入大碗中,攪拌均勻.

    荸薺魚漿.洋蔥丁.白胡椒粉.香油一起倒入大碗中,攪拌均勻.

  • 取一片放上兩片醃好的梅花肉片和攪拌均勻的荸薺洋蔥魚漿,包捲緊實起來.

    取一片放上兩片醃好的梅花肉片和攪拌均勻的荸薺洋蔥魚漿,包捲緊實起來.

  • 放入油鍋中(約150度左右),以小火炸熟炸酥脆,取出瀝油.

    放入油鍋中(約150度左右),以小火炸熟炸酥脆,取出瀝油.

  • 切片排入盤中即可上桌囉~

    切片排入盤中即可上桌囉~

小撇步

李錦記舊庄特級蠔油鮮甜美味,用量不用多,就能提升出料裡的美味.
李錦記舊庄特級蠔油官網://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce

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