黑糖桂圓蛋糕｜香甜不膩 無泡打粉也蓬鬆
描述
【小廚娘_佳佳老師上菜囉！】
古早味甜點–黑糖桂圓蛋糕
濃濃的黑糖與桂圓香氣
佳佳教你不用泡打粉
也能做出濕潤蓬鬆的桂圓蛋糕
作法超簡單！新手也能輕鬆學
料理需注意的點：
＊黑糖容易有大小不均問題，易影響蛋白打發。
＊蛋白打發時，糖建議分三次下較易打發。
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步驟
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牛奶與萊姆酒倒入桂圓內，冷藏浸泡至隔夜。黑糖建議可事先打成均勻細粉。 *萊姆酒能提升桂圓香氣 *每個品牌的黑糖純度不同，建議使用純黑糖。 *黑糖較易有粗顆粒結晶，打成細粉能更好攪拌。
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蛋白打至細泡泡後，分三次加入黑糖打發直到提起有小彎勾。 *氣炸烤箱先以180度預熱約10分鐘。
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蛋白霜內加入蛋黃打勻後，加入過篩的低筋麵粉拌勻。
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桂圓牛奶液與油混勻後，取1/3蛋糕麵糊和混合夜加入拌勻。 *分次融合不同質地材料，可加快相融速度。
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將混勻的作法6倒回作法5拌均勻，並加入2/3桂圓。
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蛋糕麵糊加入蛋糕杯約8分滿，再將剩餘桂圓與核桃放上裝飾。
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續放入氣炸烤箱170度續烤約20~25分，至熟即可。
小撇步
1. 萊姆酒能提升桂圓香氣
2. 蛋糕糊分次融合不同質地材料，可加快相融速度。有任何料理上的問題，都歡迎留言詢問唷～
