金針菇豆腐煎餅
描述
金針菇、豆腐、雞蛋與紅蘿蔔含有豐富的營養素-膳食纖維、多醣體、植物蛋白質、卵磷子、維生素A、胡蘿蔔素...等，與麵糊攪拌後煎成煎餅，就能品嚐到外酥內嫩，帶著金針菇的脆口，散發食物自然的蛋香、豆香，清甜可口，當早餐或點心都很棒喔!
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- 收錄在：【第219週】一週菜單
- 已參加：蔬服生活 創意蔬食募集活動
份量
5
人份
時間
15
分鐘
步驟
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1.準備食材，清理與清洗之。
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3.豆腐去掉多餘的水份，捏碎。
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4.雞蛋打散。
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5.加入中筋麵粉與水。
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6.攪拌均勻，至無粉粒。
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7.起鍋，開小火，放入1大匙油，油熱後放入紅蘿蔔，炒至轉透色。
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9.再加入調味料拌勻即可關火。
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10.將炒好的料(步驟9.)加入麵糊中。
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11.將所有材料與麵糊攪拌均勻即可。
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12.取平底鍋，放入2大匙的植物油，開小火，油熱後以大湯匙逐一舀入1湯匙麵糊(做成小圓餅，本食譜的份量可做10個，視個人鍋的大小可分次煎)，待麵糊稍定型再翻面。
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13.翻面續煎，煎至雙面上色熟成即可關火。(以小火慢煎，避免外焦內未熟)
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14.起鍋，可先置放於紙巾上，吸一下殘留多餘的油。
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![9.再加入[調味料]拌勻即可關火。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1324941%2Fda4c4e534f2ca468.jpg&width=800)
小撇步
1.步驟12.也可ㄧ次全部倒入麵糊，煎成大圓餅，完成後再切塊。
