金針菇豆腐煎餅 金針菇、豆腐、雞蛋與紅蘿蔔含有豐富的營養素-膳食纖維、多醣體、植物蛋白質、卵磷子、維生素A、胡蘿蔔素...等,與麵糊攪拌後煎成煎餅,就能品嚐到外酥內嫩,帶...

金針菇豆腐煎餅


Feng  Lin
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金針菇、豆腐、雞蛋與紅蘿蔔含有豐富的營養素-膳食纖維、多醣體、植物蛋白質、卵磷子、維生素A、胡蘿蔔素...等,與麵糊攪拌後煎成煎餅,就能品嚐到外酥內嫩,帶著金針菇的脆口,散發食物自然的蛋香、豆香,清甜可口,當早餐或點心都很棒喔!
歡迎您來逛逛喔~
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份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
1包
1盒(300g)
1/4條
2顆
1米杯(90g)
20cc
調味料
2/3茶匙
1/4茶匙
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.紅蘿蔔切(刨)細絲,金針菇切段。
  • 3
    3.豆腐去掉多餘的水份,捏碎。
  • 4
    4.雞蛋打散。
  • 5
    5.加入中筋麵粉與水。
  • 6
    6.攪拌均勻,至無粉粒。
  • 7
    7.起鍋,開小火,放入1大匙油,油熱後放入紅蘿蔔,炒至轉透色。
  • 8
    8.再加入金針菇與豆腐,翻拌將其水份(豆腐與金針菇會出水)收乾。
  • 9
    9.再加入調味料拌勻即可關火。
  • 10
    10.將炒好的料(步驟9.)加入麵糊中。
  • 11
    11.將所有材料與麵糊攪拌均勻即可。
  • 12
    12.取平底鍋,放入2大匙的植物油,開小火,油熱後以大湯匙逐一舀入1湯匙麵糊(做成小圓餅,本食譜的份量可做10個,視個人鍋的大小可分次煎),待麵糊稍定型再翻面。
  • 13
    13.翻面續煎,煎至雙面上色熟成即可關火。(以小火慢煎,避免外焦內未熟)
  • 14
    14.起鍋,可先置放於紙巾上,吸一下殘留多餘的油。
  • 15
    15.將煎餅擺入盤中,在撒上一點點的黑胡椒,煎餅就可直接食用,或依個人喜好再沾裹辣椒醬等都可。
小撇步

1.步驟12.也可ㄧ次全部倒入麵糊,煎成大圓餅,完成後再切塊。

2018/10/19 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問裡面軟軟濕濕的這樣有熟嗎?

2 months ago
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作者回應

您好!
內部是軟嫩的口感沒錯,若麵粉有凝固,嚐起來沒夾生感,就是有熟。

2 months ago
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份量有點多,吃不完的可冷凍再回熱嗎?

5 months ago
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作者回應

您好!
可以,可以解凍再小火煎《可加少許水一起煎,再收乾煎,這樣較易熟》。

5 months ago
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謝謝~大成功!好吃又營養😋,第二煮又加入蝦末很像蝦餅,好吃極了!

6 months ago
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作者回應

哇!好棒哦!
謝謝您的試做分享。

6 months ago

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