金針菇豆腐煎餅

Feng  Lin
932 食譜 7,418 粉絲

金針菇、豆腐、雞蛋與紅蘿蔔含有豐富的營養素-膳食纖維、多醣體、植物蛋白質、卵磷子、維生素A、胡蘿蔔素...等,與麵糊攪拌後煎成煎餅,就能品嚐到外酥內嫩,帶著金針菇的脆口,散發食物自然的蛋香、豆香,清甜可口,當早餐或點心都很棒喔!
歡迎您來逛逛喔~
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份量
5 人份
時間
15 分鐘

食材

1包
1盒(300g)
1/4條
2顆
1米杯(90g)
20cc
調味料
2/3茶匙
1/4茶匙
  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.紅蘿蔔切(刨)細絲,金針菇切段。

    2.紅蘿蔔切(刨)細絲,金針菇切段。

  • 3.豆腐去掉多餘的水份,捏碎。

    3.豆腐去掉多餘的水份,捏碎。

  • 4.雞蛋打散。

    4.雞蛋打散。

  • 5.加入中筋麵粉與水。

    5.加入中筋麵粉與水。

  • 6.攪拌均勻,至無粉粒。

    6.攪拌均勻,至無粉粒。

  • 7.起鍋,開小火,放入1大匙油,油熱後放入紅蘿蔔,炒至轉透色。

    7.起鍋,開小火,放入1大匙油,油熱後放入紅蘿蔔,炒至轉透色。

  • 8.再加入金針菇與豆腐,翻拌將其水份(豆腐與金針菇會出水)收乾。

    8.再加入金針菇與豆腐,翻拌將其水份(豆腐與金針菇會出水)收乾。

  • 9.再加入[調味料]拌勻即可關火。

    9.再加入調味料拌勻即可關火。

  • 10.將炒好的料(步驟9.)加入麵糊中。

    10.將炒好的料(步驟9.)加入麵糊中。

  • 11.將所有材料與麵糊攪拌均勻即可。

    11.將所有材料與麵糊攪拌均勻即可。

  • 12.取平底鍋,放入2大匙的植物油,開小火,油熱後以大湯匙逐一舀入1湯匙麵糊(做成小圓餅,本食譜的份量可做10個,視個人鍋的大小可分次煎),待麵糊稍定型再翻面。

    12.取平底鍋,放入2大匙的植物油,開小火,油熱後以大湯匙逐一舀入1湯匙麵糊(做成小圓餅,本食譜的份量可做10個,視個人鍋的大小可分次煎),待麵糊稍定型再翻面。

  • 13.翻面續煎,煎至雙面上色熟成即可關火。(以小火慢煎,避免外焦內未熟)

    13.翻面續煎,煎至雙面上色熟成即可關火。(以小火慢煎,避免外焦內未熟)

  • 14.起鍋,可先置放於紙巾上,吸一下殘留多餘的油。

    14.起鍋,可先置放於紙巾上,吸一下殘留多餘的油。

  • 15.將煎餅擺入盤中,在撒上一點點的黑胡椒,煎餅就可直接食用,或依個人喜好再沾裹辣椒醬等都可。

    15.將煎餅擺入盤中,在撒上一點點的黑胡椒,煎餅就可直接食用,或依個人喜好再沾裹辣椒醬等都可。

小撇步

1.步驟12.也可ㄧ次全部倒入麵糊,煎成大圓餅,完成後再切塊。

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Feng  Lin
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留言

共 4 則
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  • 甜姐兒

    甜姐兒

    如果沒有中筋麵粉 只有低高筋能代替嗎?

    您好! 可以哦!

  • SY UN

    SY UN

    請問裡面軟軟濕濕的這樣有熟嗎?

    您好! 內部是軟嫩的口感沒錯,若麵粉有凝固,嚐起來沒夾生感,就是有熟。

  • 邵曉櫻

    邵曉櫻

    份量有點多,吃不完的可冷凍再回熱嗎?

    您好! 可以,可以解凍再小火煎《可加少許水一起煎,再收乾煎,這樣較易熟》。

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